導讀：春天到，別忘了吃“海中第一鮮”，不蒸不炒，簡單用油一潑，特鮮！
春天到了，天氣越來越暖和了，人們紛紛走出戶外，感受春日的氣息和新鮮的空氣 。同時各種美食、美味也紛紛上市，為人們帶來了豐盛的春日大餐 。作為生活在海邊的人來說，海鮮必然是美味中的第一選擇 。
海蠣子蒸多久（海蠣子蒸多久最佳時間）
海鮮一年四季都有，不同時節(jié)有不同的種類，說起春季的海鮮，那首先要提到的就是生蠔 。生蠔也叫牡蠣，海蠣子，是生活在海洋中的一種貝類 。生蠔營養(yǎng)豐富，蛋白質含量非常高，有“海底牛奶”的美譽 。除了蛋白質之外，生蠔還富含人體所需的8種氨基酸，和多種微量元素，其中鋅的含量很高，所以生蠔也被稱為“男人的加油站” 。
生蠔什么時候最肥？
每種海鮮都有自己最肥美的季節(jié)，海蠣子也一樣 。法國有句俗語：“不帶字母R的月份，不吃牡蠣”，也就是從5月到8月是不吃牡蠣的 。因為每年的5月至8月，牡蠣處于繁殖季節(jié)，肉質瘦小，營養(yǎng)低，而且口味也不好 。
過了繁殖季，到了9月以后，牡蠣進食量增大，肉質逐漸豐滿肥美 。而且體內還會貯存大量地叫做“糖元”的營養(yǎng)成分，到第二年3月份，糖元達到頂峰 。這時牡蠣最肥，營養(yǎng)最為豐富，味道也最為鮮美 。
生蠔應該怎么做？
生蠔和別的海鮮一樣，最講求一個鮮字，那么生蠔到底應該怎么做呢？下面我們就以油潑生蠔來具體說一說 。
1、生蠔買回來后，首先要用水沖洗干凈，撬開生蠔的殼，取出里面的生蠔肉 。我是直接買的撬好的生蠔肉，所以撬殼取肉的過程就不用了 。取出生蠔后，在生蠔里放入適量淀粉，用手抓勻，然后用清水清洗干凈 。放入淀粉更容易把生蠔中的雜質清洗干凈 。
2、小蔥切碎，蒜拍碎切成蒜末，辣椒切碎，用小米辣味道最好，我這里沒有小米辣，用的是干辣椒 。綠豆芽洗凈，放入開水中焯水2分鐘，然后撈出瀝水裝在盤子里備用 。同樣把生蠔放入水中煮3分鐘，撈出控水，放在盤子綠豆芽上面 。
生蠔為什么只煮了3分鐘？因為海鮮和別的食材不一樣，海鮮最重要的就是鮮味，三分鐘生蠔剛好煮熟，而且肉質鮮嫩，鮮味足 。如果煮制時間過長，生蠔就煮老了，肉質發(fā)硬難嚼，味道也不鮮了 。
3、在生蠔中加入一勺味極鮮、半勺食鹽調味，把切好的蔥碎、蒜末、辣椒碎灑在生蠔上 。鍋中燒油，油熱后潑在蔥姜和辣椒上即可 。
一份鮮香美味的油潑生蠔就做好了，生蠔的鮮、辣椒的辣、蒜末和蔥末的香，鮮美無比 。
生蠔的做法有很多種，除了油潑外，其它常見的清蒸、蒜蓉、做湯都很美味 。
【海蠣子蒸多久最佳時間 海蠣子蒸多久】如何挑選生蠔：
首先，看生蠔閉合是否緊密 。如果生蠔的接縫處比閉合緊密，代表生蠔比較新鮮 。如果生蠔閉合不緊密，用手輕松就能掰開，這樣的生蠔不新鮮，不要購買 。
其次，看生蠔外殼的厚度 。生蠔的殼越厚，里面的肉就越肥；外殼又淺又薄的，說明生蠔里面的肉瘦小不肥 。
最后，掂生蠔的重量 。個頭相當?shù)纳?，分量越重，里面的肉越多越肥；分量越輕，里面的肉越少 。
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