食材：
牛腱子1個(gè)，鹽、生抽、老抽、料酒適量，適量香葉，幾片桂皮，1個(gè)八角，花椒、干紅辣椒少量，姜、大蔥適量
鹵牛肉的熱量（鹵牛肉的熱量高不高）
【鹵牛肉的熱量高不高 鹵牛肉的熱量】做法步驟：
1、牛腱子沖洗干凈后一切為二，浸泡冷水中約20~30分鐘去除血水 。然后冷水入鍋加入幾片姜片焯水，水開后煮2分鐘左右 。
2、撈出后用冷水沖洗干凈浮沫 。
3、煮鍋加入老鹵水，加入適量清水，再加入鹽、生抽、老抽、料酒、香葉、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、姜片和大蔥大火煮開 。
4、將牛腱子放入鍋中，再次大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)慢慢煮 。
5、牛腱子一共煮1小時(shí)關(guān)火，這個(gè)煮的時(shí)間根據(jù)買的牛肉和自家灶具火候調(diào)整，以筷子能夠輕松插透為宜，然后放入鹵水中浸泡過夜 。
6、鹵水過濾掉各種調(diào)料，留一些放入保鮮盒，待涼透后冷凍保存 。
7、鹵好的牛肉切片可以直接食用，也可以調(diào)醬汁沾食 。糖友的可以為為蒜泥、生抽、陳醋、少量辣椒油、攪拌均勻即可 。
小貼士
1、鹵牛肉要用牛腱子比較好不容易散掉，而且橫著切開有美麗的花紋，口感也為最好 。
2、肉選好后沖洗，去掉表面的臟物；浸泡在清水中約半小時(shí)，去除污血雜質(zhì) 。
3、牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味 。
4、焯水后用冷水沖洗，可以讓肉質(zhì)更緊實(shí) 。
5、水要一次加足，若是中途發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水 。
6、鹵制時(shí)間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為準(zhǔn) 。
7、老鹵水如果要鹵羊肉、豬大腸、豆腐等食物味道比較大或容易發(fā)酸的食物，單獨(dú)取出一部分鹵煮，用過之后就倒掉了，千萬不要再和老鹵水一起保存，那樣會(huì)容易壞掉 。
8、還有鹽的用量也不要太多，太咸的話不好吃，也不利于健康，如果淡了點(diǎn)的話可以沾調(diào)料汁食用 。
營養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：
牛肉每百克熱量125千卡，每天宜食80克，可促進(jìn)人體新陳代謝，但因其性溫，且不宜消化，如果是陰虛火旺之體，糖友要應(yīng)盡量少食 。
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