時間過得真快，馬上就要到二十四節(jié)氣中的“九九”天氣了，而九九的第三天就是二十四節(jié)氣中的“驚蟄”天氣了，大地回春，小動物從冬眠中蘇醒了，農(nóng)民也要開始春耕了 。隨著四季轉(zhuǎn)換，我們經(jīng)過了秋收冬藏，冬天吃了太多的大魚大肉，到了春天該多吃一些少油又美味的“蒸菜”，特別是鉀含量高的蔬菜，既能補充營養(yǎng)，又能代謝體內(nèi)的垃圾，“茼蒿”是“高鉀菜”的一種，春天，這“高鉀菜”別錯過，簡單一蒸就上桌，少油又美味，真好吃 。
茼蒿又叫菊花菜，蓬蒿，營養(yǎng)極其豐富，每100克茼蒿中含有120毫克的鉀元素，含有豐富的膳食纖維，胡蘿卜素，揮發(fā)油等營養(yǎng)成分，能夠促進腸胃蠕動，代謝垃圾，增進食欲，改善睡眠等好處 。所含的“鉀”元素，能夠調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，從而增強人的體質(zhì) 。春天的茼蒿，鮮嫩又芳香，春季，寧可不吃肉也要吃它，鉀含量極高，鮮嫩營養(yǎng)，不懂吃虧大了 。今天給大家分享“蒸茼蒿”的小技巧，蒸茼蒿時，別只會加面粉和淀粉，加點“它”，不沾不坨，根根分明 。開胃解膩，真好吃 。主要記住4個關(guān)鍵步驟，保證新手也能一次成功 。
【拌茼蒿菜怎么做好吃 蒸茼蒿菜怎么做好吃】蒸茼蒿菜怎么做好吃（拌茼蒿菜怎么做好吃）
【準備的食材】：茼蒿500克，淀粉適量，玉米面適量，小米辣3根，大蒜1頭，小蔥1棵 。
【具體制作步驟】：1：茼蒿先用刀切去前頭老的部分，切成長一點的段，去掉老葉子，清洗干凈，瀝干水分，如果有足夠的時間我們可以一直等到茼蒿表面的水分晾干，如果著急我們可以用鼓風機吹干茼蒿表面的水分，也可以用廚房紙吸干茼蒿表面的水分，這樣，我們在蒸的時候，茼蒿就不容易出水，脫漿，不容易相互粘連，這是關(guān)鍵之一 。
2：蒸菜好吃不好吃，蘸料也很關(guān)鍵，但是這要根據(jù)南北方的口味，像南方人有不辣不歡的習慣，而大部分北方人就不喜歡吃太辣的蘸料了，醬料這一步我想大家都會根據(jù)自己喜歡的口味做，我就不羅嗦了 。
3：瀝干水分的茼蒿中加入適量的花生油，攪拌均勻，讓每一根茼蒿上都均勻粘裹上油，鎖住茼蒿的水分，這一步是蒸茼蒿不粘連的關(guān)鍵之二 。然后倒進一勺的淀粉，1勺的玉米面，攪拌均勻，讓每一根茼蒿上都均勻粘裹上淀粉和玉米面 。蒸茼蒿時，別只會加面粉，玉米面是粗糧，顆粒狀非常分明，能夠比面粉更好地起到隔離的作用，從而達到不粘連的效果 。
4：籠屜上刷上一層油防粘，放進粘滿淀粉和玉米面的茼蒿，攤均勻，用筷子在茼蒿的中間插幾個洞出汽，這讓會讓茼蒿受熱均勻，不會出現(xiàn)夾生的狀況，開水上蒸鍋，蓋上鍋開，大火燒開蒸5分鐘左右，蒸的時間不要太長，時間長了，茼蒿就容易脫漿，出水，所以就容易粘連在一起了，這是蒸茼蒿不沾不坨的關(guān)鍵之三 。
5：蒸好的茼蒿，放到一個無水的容器中，趁熱抖散，否則茼蒿放涼了就坨在一起了，抖不開，吃的時候就不方便了，這一步是蒸茼蒿不沾不坨的關(guān)鍵點之四 。抖散的茼蒿，裝進盤中，倒上調(diào)好的蘸料汁，外緣擺上金桔點綴一下，一盤美味的蒸茼蒿就做好了，不沾不坨，根根分明，吃一口唇齒留香，開胃解油膩，吃再多也不怕胖 。春天，這“高鉀菜”別錯過，簡單一蒸就上桌，少油又美味，真好吃 。
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