每年這個時候，我都會給自己煲一鍋特別的湯 。
鮮羊肚菌怎么吃（鮮羊肚菌怎么吃比較好）
原因說起來還有點(diǎn)羞恥：為了補(bǔ)償當(dāng)年那個勇猛又脆弱的小姑娘 。
老粉知道，我在廣州的第一份工作，主要是跟文字打交道 。
那會兒年輕，又是喜歡的工作，干勁特別足 。
一周里有5天都在加班，剩下兩天，連做夢都在寫方案 。
當(dāng)時我們公司有位廣州土著姐姐，平時就愛在茶水吧煲點(diǎn)湯湯水水，我們也經(jīng)常能分食得一點(diǎn)美味 。
趕上寒風(fēng)天，姐姐煲了個羊肚菌雞湯，那香味，還沒開鍋就把半個辦公室的人都引過去了 。
我也嘴饞啊，正巧在跟一個難纏的客戶爸爸對接，就讓同事幫我留了一點(diǎn) 。
結(jié)果......你們應(yīng)該也猜到了吧~
等我手頭工作告一段落，辦公室已空無一人，帶著一身疲憊去茶水間一看，只剩一只空鍋 。
瞬間就繃不住了，坐在吧臺哭了起來 。
哈哈，現(xiàn)在想想，當(dāng)時真的好稚嫩，居然能對著鍋底痛哭流涕 。
但我永遠(yuǎn)能理解這種脆弱 。
不是因?yàn)楹炔坏綔蓿且稽c(diǎn)一點(diǎn)的小事積壓起來，終于等來了最后一根稻草 。
你們也不要以為是我同事們無情，其實(shí)平時大家關(guān)系可好了 。
但他們面對的，可是寒風(fēng)里的羊肚菌雞湯啊，換誰都把持不住 。
我媽也說，要論煲湯，羊肚菌的鮮美，更勝松茸一籌 。
做起來還簡單，食材準(zhǔn)備好，一股腦丟進(jìn)電飯煲里，就能搞定這人間尤物~
食材：老母雞1只、干羊肚菌10個、姬松茸10個、蟲草花30g、紅棗3個、鹽少許
羊肚菌是世界四大珍菌之一，菌如其名，長得就很像羊肚 。
表皮有肚類的褶皺，中間有空洞，可裝湯汁 。
口感爽脆，用來煲湯燒菜，比羊肚鮮美得多 。
不只好吃，在中醫(yī)里，羊肚菌還有強(qiáng)身健體的功效，多吃小臉潤又美，對腸胃也有益 。
每年初春、夏末，就是采摘新鮮羊肚菌的好時候 。
鮮羊肚菌口感更韌一些，香味更為野性，當(dāng)然，物流成本要高一些，所以我一般都是買干菌 。
干羊肚菌，香味濃郁不說，還比新鮮的羊肚菌多了些醇厚，口感也更爽一些 。
羊肚菌雞湯過于簡單，我就不教你們了 。
今天教你們一道進(jìn)階版——羊肚菌燜雞
羊肚菌燜雞，是我媽的隱藏菜單，輕易不露一手 。
逢年過節(jié)，或是家里有客人時，才會作為鎮(zhèn)場菜出現(xiàn) 。
用料大方，做法簡單，你們學(xué)起來，拿來宴客或是當(dāng)做年夜飯的主打，上桌絕對人人夸~
要說這道菜的難點(diǎn)，那估計(jì)就是羊肚菌的挑選，干貨水太深 。
這里跟你們分享我挑羊肚菌的方法：
首先看顏色，首選黃褐色的干羊肚菌，這是自然烘干的顏色 。
接著看大小，菌身即傘狀的位置，保持在4cm左右；
菌柄即白色部位，則2cm左右，這樣的就是品質(zhì)比較好的干羊肚菌了 。
若是懶得分辨，建議直接拉到文末，我已經(jīng)為你們備好鏈接~
羊肚菌矜貴，必須選好雞搭配，才不辜負(fù)其鮮美 。
最好用清遠(yuǎn)雞、童子雞或是三黃雞，肉嫩不柴，還很好入味 。
若是嫌整雞處理麻煩，你們也可以直接雞翅或雞腿來替代 。
當(dāng)然也不是切塊一燜就搞定，雞肉得先行腌漬，再下鍋煎至金黃，讓雞油融入湯汁 。
后續(xù)燜煮時，皮肉不會輕易散開，味道還會更香哦！
除了羊肚菌和雞肉，我還放了幾頭鮑魚，鮮味更上一層 。
打個花刀，縫隙里填滿汁水，一口一個，好是滿足 。
-羊肚菌燜雞-
推薦閱讀
- 牛油果怎么吃才好吃 牛油果怎么吃
- 網(wǎng)上被騙了錢怎么辦 4招解決問題
- qq超市打不開怎么辦 打開qq超市的6個方法
- 衣服起球怎么快速去除 衣服起球怎么辦
- 嘴唇干裂起皮怎么辦 6個小妙招解決
- 土豆放青了怎么辦還能吃嗎
- 怎么在香腸派對開小號 香腸派對怎么開小號
- 嘴巴潰瘍怎么辦 6個治療建議
- 嘴角上火怎么辦 如何去火？
- 四個月嬰兒腹瀉怎么辦 爸媽要怎么護(hù)理？