神經細胞對酒精的耐受性適應是成癮發(fā)生的關鍵步驟 。長期醉酒的人，酒精耐受性不斷增強，酒精成癮/酒精依賴的風險不斷增加（先有酒精耐受后，才有酒精成癮） 。
酒精成癮，還一個很不好聽的貶義詞：酗酒，這是一種疾病狀態(tài) 。酒精成癮也常被稱為酒精使用障礙，患者對酒精具有強烈依賴，雖然明知道飲酒給自己的生活和工作帶來了破壞性影響，仍然無法停止飲酒 。當沒有酒精時，大腦和身體就會產生強烈的酒精渴求，焦躁不安，無法正常工作和生活 。除了沉溺的材料不同以外，這種行為與吸毒沒有差別 。
上圖為被酒精“淹沒”了正常工作和生活的酒精成癮者 。
【減肥后酒量越來越差什么原因 酒量越來越差什么原因 怎么恢復】對于酒精成癮，現(xiàn)有的心理干預和藥物干預的效果并不理想，結合腸道微生物進行干預將會成為熱點 。食與心所在研究室自2003年以來已經有很多個通過NS乳酸菌和飲食干預，戒掉酒精依賴，正常工作并結婚生子的案例 。
3.長期：神經細胞大量死亡，表現(xiàn)為學習記憶能力差，嚴重時可出現(xiàn)腦萎縮
酒精有多種方式破壞細胞的方式引發(fā)健康問題，其中最主要的一種是產生氧自由基 。在酒精被乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶代謝的過程中，會產生大量氧自由基,下圖展示了幾種常見的氧自由基類型 。
氧自由基最外層有一個未配對的電子，非常不穩(wěn)定 。于是氧自由基經常把這個電子“踹”出去，或者從其他分子把上電子“偷竊”回來 。它們的“偷竊”對象最多的是DNA、蛋白質和脂質，而這三種恰恰都是維持細胞基本功能的重要分子 。
人體盡管會產生分解這些氧自由基的酶和抗氧化物，也會利用從食物中獲得的抗氧化物來對抗氧自由基 。但當酒精量太大或經常出現(xiàn)，會超過人體修復氧自由基損傷的能力，出現(xiàn)細胞的永久性損傷就成為必然！
氧自由基可直接損害神經干細胞，阻礙神經干細胞合成蛋白質和復制DNA，阻止神經干細胞分裂出新的神經細胞，從而減少新生神經細胞數(shù)量 。這對于大腦還沒有發(fā)育成熟，腦中還有大量神經干細胞的兒童青少年影響更為嚴重，對于大腦已經發(fā)育成熟的成年人，抑制神經生長的作用主要集中在負責學習記憶的海馬區(qū) 。
除了抑制神經生長，酒精還可以通過兩種方式誘發(fā)神經干細胞和既有的神經細胞死亡 。
上圖左側為處于凋亡末期的細胞，釋放出大量包裹著細胞內容物和殘渣的囊泡，右側的巨噬細胞正在吞噬這些囊泡 。
在為什么少兒不能喝酒？酒精與學習成績，食與心介紹過醉酒可引起記憶力損傷，醉酒能減少海馬區(qū)神經干細胞的數(shù)量和神經細胞生長 。長期飲酒的情況下，隨著酒精對于神經細胞和神經干細胞的破壞，大腦中的神經細胞數(shù)量會不斷減少，甚至出現(xiàn)腦萎縮 。
下圖顯示的是一個健康人（左側上下2圖）和酒精成癮者（右側上下2圖，）的腦核磁成像，上排2個圖像特意圈出右側海馬，下排2個圖像特意圈出左側海馬 ?？梢园l(fā)現(xiàn)，右側酒精成癮者的大腦體積明顯小于對照，左右海馬都發(fā)生了明顯萎縮 。
4.預防和改善酒精對大腦損害的方法
酒精損害大腦主要是通過2個方面：一是酒精進入大腦破壞神經細胞，二是引發(fā)腸漏和腦漏，使得有害物質（比如細菌內毒素和外毒素）進入大腦 。食與心建議少喝酒甚至不喝酒，但是一旦要喝，可以從這兩個角度出發(fā)，主動預防和減輕酒精對大腦的損害 。主要有以下幾種方法：
有人說，酒精不僅僅是一種飲料，更是社會交往、人情往來中必需的潤滑劑，不管能不能喝都得喝 。這種說法是不負責任的 。身體健康不光是自己的，也是家庭和社會的，還是每個人唯一的，了解酒精對人的影響，掌握如何減輕酒精對大腦的損傷之后，再去考慮自己是否改喝，能喝多少更為重要 。
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