鮮奶燉蛋，蛋液加熱水還是涼水，其實(shí)都不對(duì)，這樣做才嫩滑無(wú)蜂窩！以蛋或奶制成的甜品不少，單以中式為例，有燉奶、鮮奶燉蛋白、燉蛋等等，這次想分享的是燉蛋食譜 。坊間的燉蛋，或只有蛋、糖跟水，然而大廚就示范了一個(gè)加了鮮奶的燉蛋，加上她的5大貼士，吃起來(lái)格外滑溜香甜 。
大廚分享了鮮奶燉蛋的做法，她指自己有段時(shí)間在北美洲生活，當(dāng)?shù)厝讼矚g飲奶多于水，一打開(kāi)冰箱便飲牛奶，小孩子個(gè)子仿佛也因而長(zhǎng)得比較高大 。不過(guò)，有些小朋友卻不愛(ài)飲奶，為了吸引他們攝取多些鮮奶成分，大廚便用牛奶來(lái)做鮮奶燉蛋，步驟非常簡(jiǎn)單 。
【肉糜燉蛋要多長(zhǎng)時(shí)間 燉蛋要多長(zhǎng)時(shí)間】
燉蛋要多長(zhǎng)時(shí)間（肉糜燉蛋要多長(zhǎng)時(shí)間）
請(qǐng)按下圖看鮮奶燉蛋的材料和制作步驟：
鮮奶燉蛋的所需材料，其實(shí)就只是蛋、奶、糖三種而已 。
鮮奶燉蛋不能只加蛋和奶，也要下糖，大廚有自己喜歡的比例，但各位也可酌量加減 。
一盒大牛奶約1公升，約4杯，大廚會(huì)用一半左右做燉蛋 。
【小貼士】大廚的黃金比例，是1杯奶配1只蛋，而這次會(huì)用2杯奶，即是2只蛋 。
準(zhǔn)備把鮮奶與糖煮勻 。
【小貼士】奶與糖的比例，是1杯奶配4茶匙糖，你亦可將糖量減至3茶匙 。
【小貼士】把糖與奶以小火邊攪拌邊煮溶，只是略微煮熱至糖溶化便可關(guān)火，切勿煮滾，否則之后加蛋時(shí)，有機(jī)會(huì)或雞蛋煮熟 。
下一步是預(yù)備裝燉蛋的器皿，可以是這些小瓶，也可以是湯碗 。
【小貼士】煲水時(shí)連同器皿加熱，有助受熱均勻，做出來(lái)的燉蛋會(huì)更漂亮 。
接著可打蛋，用叉子基本上已能把它打發(fā)均勻 。
【小貼士】若你想燉蛋更幼滑，可以過(guò)一過(guò)篩才倒倒進(jìn)牛奶 。
其實(shí)不同品牌的奶，濃度也不一樣，大廚的燉蛋配方也是反復(fù)研究再按實(shí)際情況調(diào)整 。
把奶和蛋攪拌均勻后，可倒進(jìn)量杯，因?yàn)檠b燉蛋的容器口較小，這樣才不會(huì)倒的哪里都是 。
大廚說(shuō)，做鮮奶燉蛋跟蒸水蛋的方法基本上差不多 。
待容器受熱均勻后，可把蛋液倒進(jìn)瓶子里 。
水滾大方蒸2分鐘后，記得不要揭蓋，應(yīng)馬上關(guān)火，讓燉蛋自己燜20分鐘，這樣才能做到最滑嫩的效果 。
若你喜歡吃這類又滑又有蛋、奶香的中式甜品，不妨試試大廚的食譜 。
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