糍粑是一種用糯米蒸熟搗爛后制成的食品，這種食品在以面食為主的北方不常見，小時(shí)候我們一家生活在信陽(yáng)南部的光山縣，在那里開始接觸到這種美味的食品 。
糍粑是光山農(nóng)產(chǎn)品的“十寶”之一，已經(jīng)流傳了千年，其制作工藝已列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 。過(guò)去，打糍粑是富裕的象征，因?yàn)?，只有豐年才能有多余的糯米打糍粑，歉年是很少有人打糍粑的 。
上世紀(jì)七八十年代，我們一家生活在光山縣城，父母都是縣一高的教師 。那時(shí)，親戚朋友之間走動(dòng)拜訪，尤其是春節(jié)期間拜年，最常送的禮物就是糍粑 。父母的學(xué)生或者朋友來(lái)訪，也經(jīng)常會(huì)帶些糍粑給我們 。
糍粑怎么保存不會(huì)變硬（糍粑怎么保存最好）
糍粑的外觀呈白色長(zhǎng)方形，一般被切成和A4紙的一半那么大，厚度大約有2—3公分的樣子 。糍粑久放易干裂發(fā)霉，因此一般都是在清水中保存 。我記得那時(shí)家里專門備有一口小水缸來(lái)存放糍粑 。缸中添加清水，把糍粑沒入清水之中，存放時(shí)不要疊加，最好散開，清水每隔一兩天需要更換一次，這樣糍粑的表面就不會(huì)開裂，也能使糍粑保持原有的味道，否則糍粑就會(huì)發(fā)粘發(fā)臭，那樣就不能吃了 。因此，我經(jīng)?？吹侥赣H檢查那口小水缸里存放的糍粑，她每次都像盤點(diǎn)一樣，一塊塊翻開來(lái)檢查，如果沒問(wèn)題，就換水繼續(xù)存放，一般能夠存放幾個(gè)月 。
糍粑的吃法有多種多樣：可烤，可煮，可煎，可炸……，不同做法入口的風(fēng)味不太一樣 。不管是什么吃法，做好后要趁熱吃，咬上一口感覺松軟可口，有點(diǎn)粘牙，還有一股糯米的香味，如果能蘸著白糖來(lái)吃，味道則更佳 。如果糍粑做好久放不吃，就會(huì)變冷變硬，再吃口感就不好了 。不過(guò)糍粑一次也不能吃得太多，否則不利于消化 。
記得小時(shí)候，每逢冬季，我們一家人經(jīng)常圍著小煤爐邊聊天邊烤火，如果有點(diǎn)餓了，就可以順手烤幾塊糍粑來(lái)吃 。煤火不用生得太旺，小火即可 。然后拿一把火鉗叉開放在煤爐上當(dāng)支架，把糍粑從水缸里撈出來(lái)，用布擦干后切成小塊，如果急著吃，就要切得薄一些 。把切好的糍粑一塊塊擺在火鉗上烘烤，不一會(huì)兒，糍粑一面就會(huì)被烤得鼓起來(lái)，翻個(gè)面再烤，用手捏著整塊糍粑都松軟時(shí)就可以吃了 。如果旁邊再放上一個(gè)盛著白糖的小碗，蘸一點(diǎn)白糖咬一口糍粑，那味道真是香甜，確實(shí)是一件很愜意的事情 。如果想吃得更滋潤(rùn)一點(diǎn)，那就要在鍋里倒上油，或煎或炸，把糍粑兩面煎炸得黃焦黃焦的，口味更加獨(dú)特，感覺也更好吃了 。
【糍粑怎么保存最好 糍粑怎么保存不會(huì)變硬】那些年也沒什么其它零食，平時(shí)能吃上一塊糍粑就覺得很是美味了 。1984年我們?nèi)艺{(diào)回許昌老家后，就很少再吃到糍粑了 。記得1990年左右，父親一位光山的老同事來(lái)許昌，給我們帶過(guò)幾塊糍粑，我們一家人很快就分食完畢，還感覺意猶未盡 。轉(zhuǎn)眼這么多年過(guò)去了，再也沒有吃過(guò)糍粑了 。這種食品長(zhǎng)久不吃還真是想念，每當(dāng)想起美味的糍粑，就會(huì)想起在光山那段恬靜而幸福的時(shí)光 。
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