【腐乳空心菜】
【制作食材】空心菜 ， 豆腐乳 ， 大蒜 ， 食用油 ， 料酒
空心菜的做法（空心菜的做法視頻）
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是一道非常簡單的涼拌菜 ， 腐乳空心菜 。這樣做出來之后非常健康 ， 非常清脆 ， 非常美味 。先來把做腐乳空心菜需要準備的材料全部準備好 ， 準備一小把空心菜 ， 然后再準備一塊豆腐乳 ， 如果你準備的空心菜比較多的話 ， 可以適量多準備一點豆腐乳 ， 再準備幾瓣大蒜 ， 適量的食用油和料酒 。做腐乳空心菜特別簡單 ， 所需要用到的材料也特別少 ， 將它們?nèi)繙蕚浜弥笤蹅兙涂梢蚤_始腐乳空心菜的制作了 。
2、第1步先來處理的是空心菜 ， 將空心菜擇干凈 ， 一定要把里面不太好的葉子全部挑掉 ， 挑完之后再把空心菜的莖部全部切去 ， 切下去之后咱們就丟掉不用了 ， 因為莖部的口感不好 ， 比較老 。然后將空心菜葉子全部擇下來放到一個盆中 。將盆中加入沒過空心菜菜葉的清水 ， 然后放到一旁浸泡10分鐘 。
3、把咱們準備好的腐乳放到一個小碗中 ， 然后用勺子先將其壓碎 ， 壓碎之后先放到一旁備用 。然后再把咱們準備好的大蒜拍一下 ， 拍好之后切成末 ， 將切好的蒜末放到腐乳中再澆上已經(jīng)燒到冒煙的熱油 ， 然后快速攪拌 ， 攪拌好了之后腐乳醬汁就做好了 ， 先放到一旁備用 。
4、等到腐乳醬制作好之后 ， 空心菜已經(jīng)浸泡完成了 ， 咱們把浸泡好的空心菜取出來 ， 先控干水分 ， 然后放到一旁 ， 接下來開始起鍋燒水 ， 鍋中加入半鍋清水 ， 然后用大火將鍋內(nèi)的水燒開 。鍋內(nèi)水燒開之后再加上一點點食用油和料酒 。
5、接著咱們向開水中加入空心菜焯水一遍 ， 在焯空心菜的時候不用攪拌得太厲害 ， 以免將空心菜攪得特別軟爛了 ， 只要等到空心菜斷生之后 ， 咱們就可以將其撈出來了 ， 撈出來之后控干水分 ， 然后放到一個大碗中 。
6、將咱們已經(jīng)做好的腐乳醬汁全部澆到空心菜中用筷子充分攪拌均勻 ， 讓每一片空心菜菜葉都與腐乳均勻地混合在一起 ， 然后就可以裝盤食用了 ， 一道非常美味的腐乳空心菜就這樣完成了 。
【小貼士】
1、空心菜焯水的時間不要太長否則太軟爛的話就沒有口感了 。
2、空心菜在焯水的時候要加入食用鹽和料酒 。
【空心菜的做法視頻 空心菜的做法】3、如果口味比較重的話可以多加一塊豆腐乳 。
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