夏季晝長(zhǎng)夜短，很多人的飲食起居會(huì)受到影響、往后拖延，一不小心就會(huì)引發(fā)上火，尤其是步入三伏天以后，氣溫高、天氣干，出汗多、水分流失快，平時(shí)除了要注意多喝水以外，飲食上也要注意多吃一些補(bǔ)水降火的食材，平衡體內(nèi)水分均衡 。
夏天吃什么降火（夏天吃什么降火清熱解毒）
特別是年齡比較大的老年人，由于抵抗力和新陳代謝的下降，日常更要注意防上火、去燥熱 。下面，就給大家分享6道降火菜，三伏天干燥，建議中老年人該吃就吃，千萬(wàn)別心疼花錢 。
一、苦瓜
推薦做法：【苦瓜炒肉片】
1.里脊肉切成均勻薄片，加入食鹽、胡椒粉、蠔油，打入半個(gè)蛋清增加滑嫩感，順著一個(gè)方向攪拌均勻，再淋入少許水淀粉繼續(xù)拌勻鎖住水分，最后用植物油封住腌制10分鐘；苦瓜破開，去除里面的瓤和籽，斜刀切成均勻薄片；半個(gè)紅椒切成菱形片，用來(lái)搭配顏色 。
2.鍋內(nèi)燒油，四成油溫下入肉片，快速滑油三十秒鐘，倒出來(lái)控油 。
3.鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜片爆香，放入苦瓜、加入食鹽、白糖、蠔油、雞粉、稍微淋一點(diǎn)清水，轉(zhuǎn)大火快速翻炒至苦瓜斷生，然后倒入肉片和紅椒顛鍋翻炒均勻，淋入少許水淀粉讓調(diào)料更好的吸附在食材表面，翻勻后即可出鍋裝盤，鮮香翠嫩還解暑的苦瓜炒肉片，夏天吃最合適 。
二、芹菜
推薦做法：【西芹炒百合】
1.百合去根后打散，用清水浸泡洗干凈；芹菜洗凈、比較粗的從中間劃開，切成菱形片；紅椒切成菱形片用來(lái)配色 。
2.鍋內(nèi)燒水、放入少許植物油水燒開以后倒入西芹和紅椒先焯水10秒鐘，然后倒入百合繼續(xù)焯水30秒鐘，一起倒出來(lái)控水，焯水能使食材更容易炒熟，成菜更加清脆 。
3.鍋內(nèi)加入一勺清水，放入食鹽2克、少許白糖、淋入一點(diǎn)水淀粉把湯汁收濃，再淋一點(diǎn)明油提亮色澤 。然后把西芹、百合和紅椒一起倒入鍋中，快速翻炒至食材均勻裹上湯汁，即可出鍋裝盤 。
三、田七
推薦做法：【田七拌馓子】
1.首先，準(zhǔn)備適量的田七清洗干凈；紅椒、黃椒都切成絲，用來(lái)搭配顏色；炸好的馓子一小把；適量的蒜末放入碗中備用 。
2.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入食鹽2克、雞粉2克、白糖3克、白醋5克、生抽3克、用溫室化開，然后放入蒜末、田七和彩椒絲攪拌均勻 。
3.最后擺放在盤中，吃的時(shí)候?qū)⑩套尤嗨楹吞锲甙柙谝黄?，口感絕佳 。
四、黃瓜
推薦做法：【黃瓜木耳炒腐竹】
1.腐竹提前泡發(fā)、斜刀切成段；黃瓜不用去皮，直接切成菱形片；木耳泡發(fā)洗凈、切成小塊；再切點(diǎn)青紅椒片用來(lái)搭配顏色；另外切點(diǎn)蔥花、姜蒜片備用 。
2.鍋內(nèi)燒水，大火燒開以后倒入腐竹，快速焯水十幾秒鐘后放入黃瓜和木耳，繼續(xù)煮至斷生，撈出來(lái)沖洗過(guò)涼、控水備用 。
【夏天吃什么降火清熱解毒 夏天吃什么降火】3.鍋內(nèi)燒油，倒入蔥姜蒜和青紅椒一起爆香，接著放入木耳、腐竹、黃瓜大火翻炒均勻，加入食鹽2克，白糖2克，雞粉1克，老抽2克調(diào)味，快速翻炒化開調(diào)料，再淋入一點(diǎn)水淀粉方便入味，淋入少許芝麻香油提亮增香，翻勻后美味即成 。
五、苦菊
推薦做法：【桃仁拌苦菊】
1.兩顆新鮮的苦菊，切去根部后用清水洗凈泥沙；紅椒半個(gè)、切成小粒用來(lái)搭配顏色；大蒜拍扁切成末；再準(zhǔn)備適量的核桃仁備用 。
2.鍋里燒油，油溫三成熱時(shí)倒入核桃仁，開小火慢炸2分鐘左右，去除核桃中的水分，核桃仁炸香、炸酥以后倒出來(lái)控油 。
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