饅頭要蒸多少時(shí)間？蒸饅頭還需要注意些什么？這里有你想知道的事!
在北方做饅頭是家常便飯，對南方人來說，要做好饅頭那就是件技術(shù)活，很多同學(xué)把面發(fā)好了，饅頭胚子也做好了，剩下的就是蒸了 。
蒸饅頭也是壓有技術(shù)的，可不是隨便放進(jìn)蒸鍋就OK的，下面我們就來說說這饅頭要怎么蒸？要蒸多久，要怎么判斷蒸好沒有？
饅頭生坯蒸前要進(jìn)行第二次發(fā)酵：
把面發(fā)好后，就可以做成饅頭生坯，做好的饅頭生坯一定要先醒15分鐘以上，等饅頭生坯開始慢慢變大，拿在手上有點(diǎn)輕飄飄的感覺說明就可以了 。
【蒸出好吃又軟的饅頭需要注意時(shí)間 蒸饅頭需要多少分鐘能熟】饅頭要蒸多少時(shí)間：
蒸鍋水開上汽后把饅頭放入蒸鍋蒸，這樣的溫度可以讓醒好的饅頭生坯快速定型 。
蒸饅頭的時(shí)間要看饅頭的大小而定，大饅頭一般時(shí)間要更長些，大概在20分鐘左右，中等個(gè)大的饅頭大概要15分鐘左右，小一點(diǎn)的饅頭大概要10分鐘左右即可 。
在蒸饅頭要注意的事項(xiàng)：
1、在蒸饅頭的過程中盡量不開蓋，否則會對饅頭的口感和香味產(chǎn)生影響，這樣的蒸出來的饅頭也會不好 。
2、還有蒸饅頭的時(shí)候一定要用屜布，有用屜布蒸出來的饅頭要好很多 。
3、在蒸饅頭的時(shí)候鍋蓋要留開一條小縫隙，讓汽水更容易往外排，要不汽水過多而滴在饅頭上把面燙熟變成死面 。
如何判斷饅頭熟了沒有：
到時(shí)間后可以用手摸，饅頭的表面不粘手，那說明已經(jīng)熟了 。用手按壓饅頭，如果按壓下去的位置很快可以回彈起來那也說明熟了 。
還可以撕一塊饅頭的表皮，如果能揭開饅頭的表皮那也說明熟了 。如果這幾樣都不行那就說明欠火，那就再蒸上5分鐘即可 。
饅頭回縮是什么原因造成的：
造成饅頭回縮的原因是很多方面的原因造成的，首先可能的是面沒有發(fā)好所造成 。其二可能是酵母粉放少了或者沒攪拌均勻所致 。
其三可能是鍋蓋蓋太死，水蒸氣回流把面燙死了所致 。其四是關(guān)火后不要馬上開蓋，讓饅頭在鍋內(nèi)呆上5分鐘左右定型，這樣就不會因?yàn)殄亙?nèi)和鍋外的溫差使饅頭出現(xiàn)塌坑回縮的現(xiàn)象 。
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