說來慚愧，本人至今沒吃過海參 。上次有青島的朋友帶了一些海參，趁著在家咱也研究研究怎么做，給家人和孩子嘗嘗海參是個(gè)什么味兒 。
朋友送來的是干海參，在制作之前首先要經(jīng)過漫長的泡發(fā) 。泡發(fā)前海參很小一個(gè)，大概就6-8cm，經(jīng)過泡發(fā)能漲到2-3倍大 。
海參泡發(fā)前
海參怎么做好吃又簡單（海參怎樣做好吃）
泡發(fā)步驟如下：
1.將海參放置在無油污的容器中，加入大量純凈水，放入冰箱保鮮層泡軟 。每12個(gè)小時(shí)換一次水，共72個(gè)小時(shí)（6次） 。
2.海參回軟后，用剪刀沿著海參腹部刀口，上下全部剪開 。把其中一側(cè)白色的沙嘴和牙齒剪掉，4條海參筋保留 。
3.把海參內(nèi)外沖洗干凈 。
4.鍋中加入足量純凈水，燒開，放入海參，大火煮10分鐘 。轉(zhuǎn)小火煮90分鐘 。
5.海參撈出檢查，用筷子夾住海參中間，兩頭自然下垂，說明煮好了，否則繼續(xù)煮，直到檢查合格 。
6.把海參清洗后再次放置在無油污的容器中，加入大量純凈水（可加冰塊），放入冰箱保鮮層泡發(fā) 。每12個(gè)小時(shí)換一次水，共48個(gè)小時(shí)（4次） 。
7.撈出控干水分單獨(dú)冷凍保存，吃之前常溫水自然解凍即可 。
這是泡發(fā)后的海參，長度可到12-15cm 。
海參泡發(fā)后
海參的做法有很多，比如爆炒、煮粥等等 。這里介紹一種我個(gè)人比較喜歡的，爆炒海參 。做法簡單，營養(yǎng)美味，幾乎沒有海參的腥味，感興趣的快試試吧 。
1.把海參切段，大蔥切段（也可以準(zhǔn)備其他配菜），準(zhǔn)備蒜片、姜絲 。
2.調(diào)個(gè)料汁：生抽、老抽（少量）、十三香、鹽、糖、料酒，半碗清水?dāng)嚢杈鶆?。
3.熱鍋倒油，蒜片姜絲爆香，放入大蔥爆炒，再加入海參，倒入調(diào)好的料汁，翻炒入味 。
4.加入水淀粉勾芡，就可以出鍋啦！
【海參怎樣做好吃 海參怎么做好吃又簡單】爆炒海參
太太太太好吃了，原來海參是這個(gè)味兒呀 。就是泡發(fā)太麻煩了，你們說呢？
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