皮蛋含鉛，皮蛋是松花蛋和變蛋的總稱 。
【皮蛋里面含鉛嗎?】其中制作皮蛋的過(guò)程是一種腌制的過(guò)程，將鮮蛋泡入食鹽、茶葉、堿性物質(zhì)（生石灰、草木灰），以及氧化鉛制成的醬料中，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使蛋中的蛋白質(zhì)凝固，然后皮蛋就誕生了 。在上述制作過(guò)程中，氧化鉛的確會(huì)滲入皮蛋中 。而鉛及其化合物對(duì)人體是有害的，會(huì)危害人體的造血系統(tǒng)（影響骨髓的造血功能）、免疫系統(tǒng)（造成免疫力下降）及腎臟，還會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)受到破壞，尤其會(huì)影響兒童的體格生長(zhǎng)發(fā)育及智力發(fā)育 。如果經(jīng)常吃皮蛋，鉛元素可能會(huì)大量積蓄在體內(nèi)，危害健康 。
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