皮蛋買(mǎi)回來(lái)不用煮 ， 涼拌就可以了 ， 煮熟的皮蛋會(huì)吃得燒心 。
資料：
嬰兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食 。
松花蛋里含鉛 ， 這很多人都知道 ， 所以大家買(mǎi)無(wú)鉛松花蛋以為這樣就可以放心食用了 。其實(shí) ， 無(wú)鉛松花蛋同樣含鉛 ， 成人還可以 ， 對(duì)于兒童還是少吃為好 。
【買(mǎi)的松花蛋還要煮嗎?】加工松花蛋時(shí) ， 要將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合 ， 再加上泥和糠裹在鴨蛋外面 ， 兩個(gè)星期后 ， 美味可口的松花蛋就制成了 。黃丹粉就是氧化鉛 ， 具有使蛋產(chǎn)生美麗花紋的作用 ， 但用了黃丹粉 ， 松花蛋就會(huì)受到鉛的污染 。
根據(jù)國(guó)家規(guī)定 ， 每1000克松花蛋鉛含量不得超過(guò)3毫克 ， 符合這一標(biāo)準(zhǔn)的松花蛋又叫無(wú)鉛松花蛋 。所以 ， “無(wú)鉛松花蛋”并不是說(shuō)不含鉛 ， 而是指含鉛量低于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn) 。
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