1 ， 皮蛋是新鮮鴨蛋在氫氧化鈉等多種物質(zhì)作用下形成的再制蛋 。
【十歲孩子能多吃些皮蛋嗎?對(duì)身體有什么影響?】據(jù)測(cè)定 ， 每100克皮蛋中約含蛋白質(zhì)13.6g ， 脂肪12.4克 ， 碳水化合物4克 ， 鈣82毫克 ， 磷212毫克 ， 鐵3毫克 ， 維生素A940國(guó)際單位 。
2 ， 皮蛋性味辛澀甘咸 ， 寒 。能瀉肺火 ， 醒酒 。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富 。
3 ， 皮蛋加工時(shí)使用了氧化鉛而擔(dān)心吃皮蛋會(huì)引起鉛重毒 。因?yàn)檠趸U在皮蛋加工中的作用主要是在后期形成難溶的硫化鉛堵塞蛋殼膜上的氣孔 ， 阻止堿液向蛋內(nèi)滲透 ， 食用部分的鉛含量并不高 。怕引起鉛重毒的顧慮沒有必要 。
4 ， 另外 ， 鴨蛋外殼有很多沙門氏菌 ， 可以透過蛋殼進(jìn)入蛋內(nèi)繁殖 ， 尤其是在蛋破裂時(shí)更容易污染蛋內(nèi) ， 影響人的健康 。因此 ， 皮蛋不可多吃 ， 常吃 ， 更不宜吃破殼蛋 。
所以 ， 建議十歲孩子盡量不吃皮蛋 。
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