丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
肉桂茶怎么泡才正確（牛欄坑肉桂茶怎么泡）
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
桌面上擺放著快遞員送來(lái)的包裹，是新鮮出爐的武夷巖茶茶樣 。
閨蜜來(lái)送晚季的桃子，一眼就看到裝茶的的紙箱，驚訝又羨慕“又收到好茶了？”
其實(shí)根本不用猜，親愛(ài)的人都知道，只有裝了茶的包裹才被放到最顯眼的位置 。
遂回她，是啊，這時(shí)候收到的正巖茶樣應(yīng)該都焙足了火，想想就很好喝 。
閨蜜頓時(shí)來(lái)了興趣，從包里拿出一泡茶，“我這里也有好茶，隨便跟你換一泡這紙箱里的茶，如何？”
我瞄了一眼她手里的茶，公版的泡袋，上面正楷碩大的大字寫著“牛欄坑肉桂” 。
No！
我抱緊手里的茶箱，不假思索地拒絕了她的換茶請(qǐng)求 。
《2》
其實(shí)，倒不是嫌棄她拿出來(lái)的茶，而是那泡袋上的“牛欄坑肉桂”五個(gè)字太刺眼 。
想起昨晚看某音直播，某直播間豪氣干云，牛肉馬肉5泡5泡地送，跟送白菜似的，從那時(shí)候起，我就不太想喝牛肉了 。
遍地都是牛肉，還有什么稀罕的嗎？
想來(lái)，閨蜜手中這泡“牛欄坑肉桂”真假與否，還是個(gè)未知數(shù) 。
但，即便是真的牛肉，村姑陳也不打算換 。
因?yàn)椋栌褌兌贾牢覀兒冗^(guò)真牛肉，還是非常核心地帶的牛肉，每一年都細(xì)細(xì)品過(guò)牛肉的味道，閉著眼睛也能回味出真牛肉的香氣滋味、閉著眼睛走牛欄坑都不會(huì)摔跤 。
萬(wàn)一喝到一泡假的，那豈不是大傷特傷我與閨蜜的塑料花姐妹情？
另外，每一款茶樣，茶農(nóng)一般會(huì)寄三泡，特別核心的正巖茶，可能只有兩泡 。
我們一般拿一泡來(lái)品鑒，剩一泡存底 。每一泡茶樣都值得被認(rèn)真對(duì)待 。
萬(wàn)一跟閨蜜換了茶，某款重要的茶自此少了一泡，等大貨到時(shí)沒(méi)得對(duì)比，豈不很慘？
故而，比起今年的新茶茶樣，就算真牛肉擺在面前，村姑陳也不為所動(dòng) 。
《3》
說(shuō)起最近收到的茶樣，村姑陳心里充滿期待 。
實(shí)在忍不住想要呼喊一聲：噯，正巖的好茶們就要來(lái)啦！
巖茶老饕們都知道，通常情況下，核心山場(chǎng)的足火以上巖茶，都要等中秋過(guò)后才出爐 。
這是因?yàn)?，巖茶在六大茶茶類里，屬于制作周期較長(zhǎng)的那一款，巖茶需要反復(fù)焙火、再反復(fù)退火 。
尤其是正巖核心又核心的茶，沒(méi)個(gè)小半年時(shí)間，基本出不來(lái) 。
四月底五月初，采下來(lái)的茶青，先是進(jìn)行初制 。
茶葉初制完成后，需要“精挑細(xì)選”，把黃片、梗挑揀出來(lái)，留下精茶 。
如果是普通的茶，茶農(nóng)一般會(huì)選擇送去色選廠篩選，用機(jī)器代勞，大大縮短巖茶精制的揀剔環(huán)節(jié) 。
而核心產(chǎn)區(qū)的正巖茶，則依舊保留了傳統(tǒng)的手工挑揀工序，慢工出細(xì)活——人工要比機(jī)器更為細(xì)致用心，家里茶多的茶農(nóng)，便至少要花上一個(gè)月時(shí)間來(lái)揀剔茶葉 。
使得制茶的周期便長(zhǎng)了許多，上市的日子，只能一再推遲 。
《4》
接下來(lái)是焙茶 。
文火慢燉出好茶 。
然，外山的茶經(jīng)不起反復(fù)焙火，不少茶農(nóng)選擇一道火焙成型——焙輕火的，茶葉青澀感重；焙中高火的，一不小心就成了急火茶 。
相比之下，正巖茶更加適合慢工細(xì)作 。
文火慢焙一道火，茶葉放倉(cāng)庫(kù)，退火一個(gè)月左右，再焙第二道火，接著再退火，再焙 。
基本要做到三道火才能成型 。
當(dāng)然，也并不絕對(duì) 。
具體還要視茶而定，另外也要看茶農(nóng)焙火功力以及對(duì)自家產(chǎn)品的定位 。
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