可以采用牛奶加奶粉作為原料，使酸奶變得黏稠，也可以在制作當(dāng)中加入多種增稠劑如明膠或膳食纖維類物質(zhì)使酸奶變得粘稠 。
【如何讓酸奶變稠】牛奶中的蛋白質(zhì)有遇酸凝固的特性，在乳酸菌作用下漸漸變成均勻細(xì)膩而脆弱的凝凍 。明膠是蛋白質(zhì)膠體，也就是肉皮凍中的主要成分，可以被人體消化吸收 。膳食纖維類增稠劑包括海藻膠、果膠、植物種子膠、纖維素衍生物等 。它們對人體無任何危害，沒有熱量，還能發(fā)揮膳食纖維的有益作用 。
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