【燉肘子】
所需食材：
肘子1個，鹽6克，醬油，生抽，蔥姜蒜段，冰糖，八角，香葉，桂皮，干辣椒
做法：
1、肘子去除表皮的毛 。清水中浸泡一兩個小時 。飛水去除浮沫 。撈出沖洗干凈 。
2、準備配料 。鍋中放適量油，放入冰糖，小火冰糖融化 。
3、將焯好的肘子放入鍋中，使肘子表皮裹上冰糖汁 。
4、倒入配料炒香 。倒入熱水燒開，加入生抽，老抽，料酒 。
5、將肘子連同湯汁倒進電飯鍋中煮燉筷子可以輕易插入肉中 。湯的量應該是肘子的一半多高度 。
【魚香茄子】
所需食材：
圓茄子1個，剁椒2勺，白糖2勺，醋1勺，生抽2勺，蔥花適量，花椒適量，玉米淀粉適量
做法：
1、茄子去皮，切條 。加入1克鹽稍微腌制5分鐘 。
2、茄條表面裹一層玉米淀粉 。
3、鍋中放適量的油，油熱放入茄條，中火炸有外殼變硬，盛出備用 。
4、調料汁 。碗中放入生抽，白糖，醋，剁椒，攪勻 。
5、鍋中留少許底油，油熱后放入花椒煸香 。再放入蔥花煸香 。倒入調好的料汁，倒入茄條炒勻出鍋 。
【紅燒黃花魚】
所需食材：黃花魚一條，料酒，蔥姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，鹽，開水
做法：
1、黃花魚去鱗和內臟，洗凈，切成段 。放入蔥姜和料酒腌20分鐘左右 。
2、腌好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分 。鍋中放適量的油，放入黃花魚煎兩面金黃，再放入八角，蔥姜片，干辣椒煸香 。
3、 加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉 。
4、 期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上 。后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌飯泡餅都好吃 。
【素排骨】
所需食材：
雞胸肉1塊，大個土豆1個，番茄醬5勺，鹽2克，生抽5勺，蒜末5瓣，蠔油1勺，食用油適量，面粉適量
做法：
1、雞胸肉切成薄片 。
2、將切好的雞胸片中加入2克鹽，3勺生抽，少許白糖腌制20分鐘入味 。
3、土豆去皮切成土豆條 。將腌制好的雞胸片裹在土豆條中間 。
4、裹上一層面粉 。這樣可以防止炸制的過程中肉片散開 。
5、鍋中放入適量食用油，油溫八成熱時放入裹好面粉的雞胸土豆條 。
6、中小火，將雞胸土豆條炸雞胸肉變熟變硬，撈出 。
7、碗中放入蒜末和番茄醬拌勻 。
8、鍋中留少許底油，先倒入調好的番茄蒜末汁，再開火，小火，煸出蒜香味或者到蒜末熟了，倒入炸好的雞胸土豆條，翻炒均勻出鍋 。
【糖醋虎皮鵪鶉蛋】
所需食材：
鵪鶉蛋15個，糖2勺，番茄醬3勺，香醋1勺，鹽1克，白芝麻適量，油適量
做法：
1、鵪鶉蛋煮熟放冷水中浸泡一會，剝皮更容易 。
2、 鍋中放入適量的油，燒六成熱時，放入鵪鶉蛋中小火慢炸 。
3、炸金黃色，表面虎皮狀撈出控油 。
4、 碗中放入番茄醬，鹽，糖，醋攪拌勻 。
5、鍋中放少許油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可 。不用等油熱，倒入調好的醬汁 。翻炒起小泡泡，汁變稍稠 。
6、倒入虎皮鵪鶉蛋，翻炒均勻，使鵪鶉蛋都均勻地裹上糖醋汁，出鍋時撒些白芝麻裝飾 。
【蒸蛋卷】
所需食材：
水發(fā)木耳35克，水發(fā)銀耳35克，香茹2朵，胡蘿卜半根，肉餡160克，土雞蛋3個，水淀粉適量，食鹽2克，醬油2勺，料酒2勺，白胡椒粉適量，蔥姜末適量，食用油適量
做法：
1、 水發(fā)木耳和銀耳去蒂切碎，胡蘿卜和香菇切成小丁 。
2、 肉餡中加入切好的胡蘿卜碎等，放入蔥姜末，鹽，生抽，料酒，白胡椒粉，醬油攪拌勻 。如果覺得干，可酌情放些油 。
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