(2)野果：已發(fā)現(xiàn)許多野果特別富含維生素C(抗壞血酸)，并含有大量有機酸、胡蘿卜素和生物類黃酮 。據(jù)研究，生物類黃酮作為一種抗氧化劑可防止維生素C被氧化破壞，從而使野果中的維生素C相當穩(wěn)定 。生物類黃酮在人體內能維持微血管的正常功能 。由于野果的這些特性，目前已開發(fā)出了沙棘、獼猴桃、刺梨等很多保健食品，有些甚在防癌抗癌方面顯現(xiàn)出了一定功效 。
野菜、野果營養(yǎng)價值有哪些？適于食用的野菜、野果遍及全國各地，種類繁多，資源十分豐富 。野菜、野果的食用價值主要體現(xiàn)在它們的營養(yǎng)價值上 。
(1)野菜：野菜的營養(yǎng)特點是富含胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸及葉酸等維生素，其含量一般都超過平常的蔬菜 。許多野菜的蛋白質含量一般稍高于蔬菜，氨基酸組成比較平衡，其色氨酸和賴氨酸可以補充谷類蛋白質的缺陷 。
(2)野果：已發(fā)現(xiàn)許多野果特別富含維生素C(抗壞血酸)，并含有大量有機酸、胡蘿卜素和生物類黃酮 。據(jù)研究，生物類黃酮作為一種抗氧化劑可防止維生素C被氧化破壞，從而使野果中的維生素C相當穩(wěn)定 。生物類黃酮在人體內能維持微血管的正常功能 。由于野果的這些特性，目前已開發(fā)出了沙棘、獼猴桃、刺梨等很多保健食品，有些甚在防癌抗癌方面顯現(xiàn)出了一定功效 。
野菜分別有什么營養(yǎng)及價值1、野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分，還含有豐富的植物纖維 。而且大多野菜生長于山林之中，未受到現(xiàn)代工業(yè)和農(nóng)藥化肥的污染，尤為珍貴 。
2、很多野菜都具有藥用價值，如果食用得當、對癥，可治多種癥 。例如，馬齒莧可治糖尿；薺菜有清肝明目、補虛養(yǎng)脾的作用，可用于治肝炎、高血壓等疾；苦菜可治黃疸、白血等；野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結石等；蒲公英可清熱解毒，是糖尿人的佳肴，對肝臟也有好處；蕨菜益氣安神，可用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等；桔梗能抗?jié)兊鹊?。
3、因野菜中含有的抗氧化成分，野菜還被用于化妝品中，因此，適當食用野菜，還有減肥美容的功效 。
野菜的營養(yǎng)成分主要有：蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C及葉酸等，含量一般都高于普通蔬菜1~2倍，野菜中蛋白質的含量也高于普通蔬菜，而且氨基酸組成比較平衡 。此外，野菜還富含纖維素，是膳食中纖維素的很好的來源，對去除體內污染物質、治便秘和防止結腸癌有很好的效果
好了，關于野菜都有哪些營養(yǎng)價值和常見野菜的營養(yǎng)價值和功效的問題到這里結束啦，希望可以解決您的問題哈！
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