炸醬面是北京地區(qū)的一道特色美食，現(xiàn)在是每個(gè)地方都有賣(mài)炸醬面的，炸醬面也是我們河南人的愛(ài)，我們本來(lái)就是以面食為主，面條更是每天都吃，每次去面館吃面，炸醬面是必點(diǎn)的，好吃又過(guò)癮，自己也可以在家做炸醬面，制作簡(jiǎn)單又好吃，下面就來(lái)分享下炸醬面用什么醬比較好吃 。
一、炸醬面用什么醬比較好吃
1、炸醬面就和紅燒肉一樣，每個(gè)家庭做出來(lái)的味道都不一樣，用的醬也不一樣，我是覺(jué)得做炸醬面用黃醬、豆瓣醬、甜面醬等，做出來(lái)都非常的好吃，每個(gè)人的口味都不一樣，自己喜歡就好 。
2、甜面醬大家都不陌生，炸醬面放甜面醬，主要就是增加炸醬面的甜味，做出來(lái)的炸醬面甜而不膩；豆瓣醬和黃醬主要就是增加炸醬面的香味，做出來(lái)的炸醬面吃著味道醇香，吃后回味無(wú)窮 。
二、制作步驟
1、食材：五花肉、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蔥、姜、黃豆醬、甜面醬、面條、黃瓜、胡蘿卜
2、把五花肉洗干凈，把皮去掉，把肥肉和瘦肉分開(kāi)，切成小肉丁，不要切得太碎，把瘦肉丁里加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘，把姜蔥洗干凈，姜切末，蔥切段 。
3、碗里加入黃醬很甜面醬，比例是3：1，加入一點(diǎn)清水，攪拌成稀湯狀，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把肥肉丁放進(jìn)去煸炒，把油脂煸炒出來(lái) 。
4、油脂煸炒出來(lái)后，把瘦肉丁放進(jìn)去，翻炒均勻，加入蔥、姜末，煸炒出香味，等到肉丁變色后，加入攪拌均勻的黃醬和甜面醬 。
5、翻炒均勻，加入適量的開(kāi)水，轉(zhuǎn)小火熬制10分鐘，熬制稠，肉丁紅亮，醬汁都一斤充分地滲入到肉丁中，就可以出鍋了 。
6、把黃瓜、胡蘿卜洗干凈，切成細(xì)絲，我們都是自己做的面條，更勁道好吃，鍋里加水，水開(kāi)把面條放進(jìn)去煮熟，煮熟后撈出過(guò)下涼水，瀝干水分放入碗中 。
7、把胡蘿卜、黃瓜絲焯下水放進(jìn)面條中，再加入炸醬，攪拌均勻，美味又好吃的炸醬面就做好了，我家孩子每次都能吃一大碗，太過(guò)癮了 。
老北京炸醬面用什么醬？老北京炸醬面是一道傳統(tǒng)的中式面食，由菜碼、炸醬拌面條而成，醬用的是六必居的干黃醬、甜面醬，流行于北京 、天津、河北等地 。
炸醬面用什么醬好吃？炸醬面用六必居的黃醬和甜面醬，還有天源牌的甜面醬好吃 。
炸醬面的做法 。首先我們?nèi)?zhǔn)備好，豬肉，黃豆醬、面粉等等食材 。還有一些輔料 。例如蔥姜蒜，黃瓜，大白菜，芹菜等 。然后我們?cè)诿娣壑屑尤肭逅?，再加入少量的鹽 。就可以開(kāi)始和面了，和到盆的四周沒(méi)有干面粉的時(shí)候，面差不多就和好了 。記得和好了面必須呈現(xiàn)光滑狀，然后用濕布，蓋在面團(tuán)上，讓它自己醒發(fā)一小時(shí)左右 。
然后把配菜洗干凈，把它們切成丁狀 。就可以放在一邊進(jìn)行備用了 。接下來(lái)把豬肉洗干凈切成丁，把蔥姜蒜切成末，這個(gè)時(shí)候就可以開(kāi)始熱鍋了，等鍋熱了以后就可以加入點(diǎn)食用油，然后把豬肉下去進(jìn)行翻炒 。
等到豬肉開(kāi)始變色的時(shí)候，再把姜末放進(jìn)去，再翻炒兩下，等豬肉熟了以后，放入豆瓣醬 。再繼續(xù)翻炒，翻炒大概持續(xù)三分鐘以后 。再向鍋里面加入一碗的開(kāi)水 。
這時(shí)候就可以調(diào)節(jié)火候了，開(kāi)小火慢慢的開(kāi)始熬 。但是要經(jīng)常地翻動(dòng)，避免豬肉粘在鍋底上 。等到豬肉的顏色變深的時(shí)候，就可以再向里面加入蔥了 。翻炒兩下以后就可以關(guān)火了 。把剛剛切好的蔬菜丁，放進(jìn)熱水焯里一下放在一旁備用 。
把面團(tuán)搟成面餅，在面餅上撒一點(diǎn)的干面粉 。后再把面餅折疊起來(lái)，用刀切成粗細(xì)相等的面條 。想好以后把面條抖開(kāi)，防止粘連 。熱鍋冷水煮沸以后，就可以下面條了，等到面條煮熟了以后，就可以在上面澆上炸醬就完成了 。
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