可以吃 。蕨菜一般是在5月份上市的，每年的5月份就是吃蕨菜的最佳時機(jī) 。
原料：
蕨菜200克，雞脯肉100克，干淀粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量，色拉油500克（約耗50克） 。
制法；
①將蕨菜洗凈用開水焯一下，泡入水中30分鐘后取出切為2厘米長段備用 。
②雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、淀粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用 。
【五月份的蕨菜能吃嗎?】③炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成 。
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