新鮮竹筍的處理方法和做法1
新鮮竹筍的處理方法
鮮竹筍外面的一層厚皮是需要剝掉的，如果一層一層的剝非常費(fèi)力，直接將鮮竹筍用水簡單沖洗掉灰塵泥土，用刀直接從鮮竹筍的頂部向下豎切，這樣就能從切面看到竹筍外皮了，再將竹筍皮剝下來就很容易了 。根部的硬皮和硬跟需要用刀切掉 。
鮮竹筍煮水
竹筍不能直接吃，要用水泡掉竹筍內(nèi)的草酸鹽和澀味，防止氰化氫中毒 。將竹筍丟入到水中，加入少許鹽，開火煮，等水沸騰后再煮5分鐘就可將竹筍撈出來，溫度涼后切成絲 。
鮮竹筍漂水
煮好的鮮竹筍經(jīng)過涼水票上一段時間再吃，另外吃之前還需要在焯水，因為竹筍很容易干，之后就可以拿來炒菜了，鮮竹筍炒臘肉非常好吃的 。
新鮮竹筍的做法
食材：春筍（800g）、里脊肉（75g）、小米椒、蔥、蒜適量
配料：生抽、老抽、冰糖、鹽
做法：1、春筍去掉外殼，洗凈以后，用菜刀拍打切開，裝盤備用，里脊肉切片，小米椒和蔥切段，蒜切片 。
2、鍋中多放點(diǎn)油，油微熱倒入蒜片炒出香味，倒入里脊肉片，炒肉片變色盛出 。
3、倒入冰糖和春筍，翻炒筍塊略微變軟，淋入2勺生抽和1勺老抽，翻拌均勻后倒入里脊肉，拌勻后倒入小半碗溫水，蓋上鍋蓋燜3分鐘 。
4、3分鐘后，開蓋撒入蔥段和小米椒，炒勻后來一點(diǎn)鹽調(diào)味即可關(guān)火盛出 。
新鮮竹筍的保存方法
1、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10－15天 。此法適用于破損冬筍或短時間內(nèi)食用的冬筍 。
2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無硬感） 。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可 。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天 。
3、封藏法：取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進(jìn)入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風(fēng)處 。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天 。
4、鹽水浸藏法：將冬筍整株置于咸菜缸（或池）內(nèi)，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變 。食用時須經(jīng)清水浸泡脫鹽 。
新鮮竹筍的處理方法和做法2
鮮竹筍怎么處理
新鮮竹筍在采收以后不能直接吃，不但要用清水把它洗凈，還要把它的.外皮去掉，然后再把它放在沸水中焯燙，這樣才能把它的苦澀味去掉，然后再烹調(diào)食用，會讓人感覺它特別好吃 。
鮮竹筍的做法
1、鮮竹筍可以用來炒肉吃，而且做法簡單，在需要的時候可以把新鮮竹筍去掉外皮，然后切成細(xì)絲，放在沸水中焯2~3分鐘，取出以后去掉水分，把準(zhǔn)備好的肉洗凈以后切成肉絲，加生抽蠔油腌制一會兒 。
2、在炒鍋中放適量植物油，加熱后把肉絲入鍋炒散，再放入適量蔥花，然后把切好的鮮竹筍絲如果一起翻炒均勻，繼續(xù)翻炒2~3分鐘，放少量食用鹽和生抽調(diào)味，炒熟后直接出鍋裝盤即可食用 。
【新鮮的竹筍如何處理好 新鮮的竹筍如何處理】 鮮竹筍的禁忌
鮮竹筍是一種性質(zhì)寒涼的食材，生活中那些腸胃功能不全和脾胃虛寒的人，僅只食用它另外出于發(fā)育期的青少年也僅只吃鮮竹筍，因為它含有大量草酸鹽，青少年吃了它以后會影響骨骼發(fā)育，而且會影響身體對微量元素鈣的吸收 。
好了，關(guān)于新鮮的竹筍如何處理和新鮮的竹筍如何處理好的問題到這里結(jié)束啦，希望可以解決您的問題哈！
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