【你知道的徽菜有哪些?】徽菜為中國八大菜系之一，它以古徽州菜肴為代表，由皖南、皖江、皖北、合肥、淮南五大風味構成，具有深厚的文化底蘊和鮮明的地域特色，為中華美食文明增添了濃墨重彩的一筆 。
安徽人家酒店作為主打徽菜的特色酒店，一直致力于傳承發(fā)揚經(jīng)典徽菜，使得越來越多的人喜歡上了徽菜，喜歡上了一脈相承的徽州文化 。安徽人家的徽菜代表菜有哪些？您都品嘗過了嗎？胡適一品鍋胡適一品鍋 ，現(xiàn)成為徽菜的代表菜品，文人梁實秋先生品嘗了“一品鍋”之后，曾撰文做了詳盡描述：“一只大鐵鍋，口徑差不多二尺，熱騰騰地端上來，里面還在滾沸，一層雞、一層鴨、一層肉、一層油豆腐，點綴著一些蛋餃，緊底下是蘿卜、青菜，味道好極” 。徽州臭鱖魚又稱桶鮮魚，腌鮮魚，是徽州地區(qū)一道漢族傳統(tǒng)名菜，所謂腌鮮，在徽州土話中就是臭的意思 。這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質(zhì)又醇，保持了鱖魚的本味原汁 。俗名臭鱖魚 。制法獨特，食而得異香 。黃山毛豆腐也叫霉豆腐，是一種表面長有寸許白色茸毛的霉制品 。主要做法是將豆腐切成塊狀，進行發(fā)酵的過程，使之長出寸許白毛，然后用油煎成兩面略焦，再紅燒 。久居外地的徽州人，一說到毛豆腐，就會激起濃濃的思鄉(xiāng)之情 。問政山筍竹筍是徽菜中的一味山珍，問政山筍在所有的筍味中最為鮮嫩，加上香腸、香菇等增香，則彌補了不足 。將筍加火腿骨、鮮豬肉骨燒燜，中途加進香腸、香菇，筍經(jīng)燒燜則入味透、質(zhì)脆嫩，有香腸、香菇等混合芳香，是黃山春季時令菜 。黃山燉鴿湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口，營養(yǎng)豐富，此菜營養(yǎng)豐富，易于消化，有補腦健腎、增強記意力的食療功效，是一道滋補健身的佳肴 。食材考究，精工慢燉，注重天然，老少咸宜 。徽菜代表菜，盡在安徽人家酒店 。
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