泡發(fā)花膠的方法有很多種，每種都有自己的特點(diǎn) 。今天就給大家對(duì)比一下平日里我們經(jīng)常用到的5種泡發(fā)方法，各有利弊，用哪種請(qǐng)自行定奪 。
魚膠的泡發(fā)（魚膠的泡發(fā)方法最簡單）
冷泡法：營養(yǎng)價(jià)值最大化的泡發(fā)方式
【魚膠的泡發(fā)方法最簡單 魚膠的泡發(fā)】把純凈水、礦泉水或者過濾后的自來水的冷水倒入放有干花膠的容器中，水位線要沒過花膠后再高出一厘米左右即可 。
每隔1到2個(gè)小時(shí)看一下正在泡發(fā)的花膠，如果能用手卷起來，那就是泡發(fā)好了，如果卷不彎，那就繼續(xù)泡 。泡發(fā)好了之后，去掉花膠表面的灰塵、油膜、殘留的血絲和內(nèi)臟等，泡發(fā)的水要倒掉 。
優(yōu)缺點(diǎn)分析：這樣泡發(fā)好的花膠可以最大化的保留住營養(yǎng)，但是口感可能會(huì)不太好 。
蒸煮法：感官最漂亮的泡發(fā)方式
把干花膠上鍋蒸30分鐘或者水煮30分鐘后撈起放入容器中，加入自來水沒過花膠，放進(jìn)冰箱保鮮層靜置24個(gè)小時(shí) 。燉花膠的時(shí)候?qū)⑴莺玫幕z放進(jìn)鍋里，倒干凈的水，加入食材，煮30分鐘（不能超過30分鐘） 。
優(yōu)缺點(diǎn)分析：這種方法能最大化的去除花膠的腥味，泡出來的花膠又厚又大，燉后口感也會(huì)很好，但是也會(huì)大幅度流失營養(yǎng) 。
鹽炒法：
把大量的海鹽猛火炒到發(fā)燙，把干花膠放進(jìn)去用鹽埋起來炒，這期間花膠會(huì)扭曲變形 。繼續(xù)炒至顏色變成土黃，不會(huì)變形的時(shí)候，用筷子夾起來，敲掉鹽灰，放在一個(gè)盆里備用 。鹽發(fā)的花膠可以炒菜、煮湯、燙火鍋 。
優(yōu)缺點(diǎn)分析：此做法會(huì)讓花膠的功效全廢，同樣也是口感較好 。
碾粉法
把干花膠放進(jìn)烤箱，烤到花膠散發(fā)出明顯的膠香味兒后，取出、放涼 。把放涼后的花膠切成盡量小的小塊，放進(jìn)打粉機(jī)中打成粉備用 ?？梢灾苯优菟?，也可以裝進(jìn)膠囊服用 。
優(yōu)缺點(diǎn)分析：此方式制成的花膠粉僅有些許美容功效，其他功效全無
油炸法：
把純凈水、礦泉水或者過濾后的自來水的冷水倒入放有干花膠的容器中沒過花膠 。把花膠泡到能用手卷起時(shí)撈出，去掉花膠表面的灰塵、油膜、殘留的血絲和內(nèi)臟等，擦干水分（如果是桶狀的，此時(shí)需要剪開成片狀） 。
把花膠一個(gè)個(gè)地放進(jìn)熱油中不停的翻身，這樣就不會(huì)彼此黏在一起，當(dāng)炸到變成金黃色的時(shí)候，撈起來放在盆里備用，油發(fā)好的魚膠：炒、煮湯、涼拌、燙火鍋均可 。
優(yōu)缺點(diǎn)分析：此種泡發(fā)方式會(huì)讓花膠的各種功效蕩然無存，但是口感非常好 。
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