回鍋肉最佳的配菜，個人覺得是蒜苗，正宗的四川回鍋肉，配菜就是蒜苗，做出來非常好吃，下面簡單說下如何做回鍋肉 。簡單家常菜回鍋肉做法如下：
一、做法1：食材：五花肉500克、蒜苗200克
調(diào)料：郫縣豆瓣醬、甜面醬、白糖、醬油、蔥、姜、料酒
1、準(zhǔn)備五花肉，冷水下鍋，加入料酒和生姜，煮沸，去除腥味，然后撈出來控水
2、把肉撈出來放涼，然后切成肉片，差不多硬幣的厚度
3、然后鍋里準(zhǔn)備食用油，肉片放入進(jìn)去煸炒，當(dāng)肉炒的卷起來的時候
4、加入1少豆瓣醬，1少甜面醬，加入適量的醬油調(diào)味
5、最后出鍋之前，先加入適量的白糖，然后加入蒜苗就可以裝盤食用了 。
二、做法2：食材：后臀尖肉500克、蒜苗200克
調(diào)料：郫縣豆瓣醬、甜面醬、白糖、醬油、蔥、姜、料酒
1、整個后臀尖放入鍋里，加入生姜、料酒進(jìn)行去腥
2、當(dāng)肉煮沸的時候，飄在水面的浮沫用勺子把血沫給去除干凈
3、然后再繼續(xù)燉個20分鐘左右，肉煮熟了撈出來控干水，放涼
4、把肉切成硬幣厚度，然后裝盤備用
5、把蒜苗清洗干凈，切好裝盤備用
6、鍋里準(zhǔn)備食用油，油溫?zé)崃撕?，先把肉片放入進(jìn)去煸炒，肉片油出來后，肉有點微卷，就可以加入郫縣豆瓣醬和甜面醬，再加入適量的老抽
7、在出鍋之前，先加入白糖，再加入蒜苗調(diào)味，就可以裝盤食用了 。
三、做法3：食材：前臀尖肉500克帶皮、蒜苗200克
調(diào)料：郫縣豆瓣醬、甜面醬、味極鮮、蔥姜蒜、料酒、花椒
1、豬肉清洗下，然后放入鐵鍋里，然后加入料酒和生姜去除腥味用
2、當(dāng)鍋里水煮沸的時候，就會出現(xiàn)血沫，把血沫給去除干凈，用勺子挖出來就行
3、然后再煮個10-20分鐘左右，只要肉煮熟了，就可以
4、肉煮熟后撈出來控干水分切片裝盤備用
5、鍋里準(zhǔn)備食用油，油熱了后，先把肉煸炒一下，肉炒卷邊了，就可以加入調(diào)味料
6、可以提前把豆瓣醬和甜面醬用少量的清水?dāng)嚢杈鶆虻谷脒M(jìn)去
【回鍋肉的最佳配菜是什么?怎么做好吃?】7、然后出國之前加入少量的味極鮮就可以裝盤食用了 。
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