【大雜燴的由來(lái)】在中國(guó)烹飪史上，最早發(fā)明“雜燴”的是齊魯之幫的婁護(hù)，字君卿 ， 為漢武帝時(shí)人，曾做過(guò)京兆吏 。當(dāng)時(shí)婁護(hù)常往來(lái)于漢武帝母舅王譚、王根、王立、王商、王逢這五位同時(shí)被封侯的“五侯”家中，因而由此創(chuàng)造出了“五侯鯖”佳肴 。鯖，就是用魚(yú)和肉及山珍海味烹制的雜燴，即“五侯雜燴” 。
“雜燴”是一種著名的傳統(tǒng)美肴，中華古今均有制作 。此菜選料“雜”，動(dòng)、植物水陸俱陳，既有高檔的，又有普通的，既有葷的，又有素的，還有葷素相混的 ， 一菜多樣，琳瑯滿(mǎn)目，質(zhì)地軟、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，無(wú)論官場(chǎng)或民間筵席飲宴 ， 均是人們喜愛(ài)的美饌佳肴 。
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