【技巧總結(jié)】1、牛肉要先泡再煮 ， 泡要分為2步 ， 步是用清水泡出血水 ， 泡的時(shí)間不要太長 ， 吸收太多水就容易縮水；第二步是用醬油浸泡入味 ， 這樣就能去腥增香 ， 吃起來特別美味 。
2、做鹵牛肉 ， 只需4樣調(diào)料 ， 就是蔥、姜、花椒、醬油 ， 醬香十足 ， 不腥不柴 ， 比熟食店買的更好吃 。
3、醬油沒有特別要求 ， 但必須是黃豆醬油 ， 這樣才有醬香味 。鹵完牛肉的湯汁可以留著 ， 燉菜、澆面條都很好吃 。
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