豬肝烀10分鐘能好 ， 豬肝含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅 ， 而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒 。炒豬肝不要一味求嫩，否則 ， 既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲(chóng)卵 。
制作指導(dǎo)：
1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào) ， 應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘 。
2、烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上 ， 使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好 。
3、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前 ， 首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中 ， 加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除 。
【豬肝烀多少分鐘能好】4、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分 ， 而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋 。
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