【蒸龍蝦是冷水蒸還是熱水蒸 蒸龍蝦是用冷水蒸還是熱水蒸】蒸龍蝦一般是用冷水蒸 。由于龍蝦有外殼的保護，鮮味不易流失，而冷水蒸的原因是為了防止蟹腳斷裂 。
如果用熱水蒸龍蝦，龍蝦肉蛋白質(zhì)迅速凝固，加上龍蝦遇到高溫會掙扎，很容易就把蝦腳折斷，這樣龍蝦就不完整了 。
蒸龍蝦要蒸多久
如果是將大龍蝦整只的清蒸，500克差不多要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘 。如果將大龍蝦改刀后再清蒸，無論龍蝦大小如何，直接大火蒸10分鐘左右就行了 。
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