冬天、如果遇到無風(fēng)無云特別冷冽的天，地里便會(huì)結(jié)霜 。清早出門哈出一團(tuán)團(tuán)白氣，可以看到地上一片白霜 。踩在結(jié)霜的草地上，會(huì)發(fā)出卡擦卡擦的響聲 。走得時(shí)間長了，徹骨的寒氣就會(huì)透過雙腳傳遍全身 。
家鄉(xiāng)的人特別喜歡這個(gè)時(shí)節(jié)霜打過的青菜 。上海的青菜，矮矮的，近乎白色的短短的綠菜梗上頂著綠油油的綠得近乎發(fā)黑的菜葉 。北方太冷，種青菜會(huì)凍壞 。所以北京人叫它上海青 。
【現(xiàn)在的季節(jié)比較適合吃什么蔬菜?】三年自然災(zāi)害的時(shí)候，我還很小 。住在大舅家里 。二樓的陽臺(tái)上看下去，正好是菜市場 。年幼的我每天都是被菜場的哄鬧人聲催醒的 。那是食物匱乏的年代，冬天就更難以為之了 。舅母常常會(huì)菜市場去挑一些菜場買菜的人整理下來的菜幫子，這些菜葉邊合著面疙瘩就是我們的午餐和晚餐 。缺油少鹽的面疙瘩糊，真的不是那么容易下咽 。大舅和大舅母會(huì)盡可能把稀薄的面疙瘩糊中的面塊盛給我，而他們的碗里就只剩下早上還躺在樓下垃圾堆里的菜邊了 ?？墒俏夷暧谉o知，心里恨恨地想著大人真壞，把那么難以下咽的面疙瘩都給我，自己卻留下菜喝湯！一件很小的事 。為了我的抱怨如果我現(xiàn)在向它界的舅父道歉，他可能連笑都覺得不值 。那時(shí)還十分幼小的我，卻有如此記憶 。可見人對(duì)食物缺乏的仇恨（恐懼）是那么地刻骨銘心 。
后來又遇到所謂的十年浩劫 。每家每戶魚肉豆制品都是憑票證按人口限量供應(yīng)的 。當(dāng)時(shí)戶籍上只有我和母親兩個(gè)人 。領(lǐng)到的肉票除了肉糜基本上是買不到可以切成肉絲肉片的肉塊的 。因?yàn)橐坏肚邢氯ィ趺炊紩?huì)超過我們的限量 。魚也是一樣，我們的限量是買不到一條黃魚或帶魚的 。所以我便經(jīng)常下決心早上早起，去菜場買青菜 。天很冷，無論我怎樣囑托外祖母不管我的抵抗都要叫我起床，可最后外祖母總是看著我熟睡的臉不忍心叫醒我 。難得有那么一次兩次，我掙扎著能夠起床，趕到菜市場 。近鄰的姐姐們給我留了排隊(duì)位，我能看到那時(shí)天色尚黑，菜市場的攤位上拉著一根細(xì)細(xì)的黑黑的電線，電線上連著晃眼的裸燈泡，燈下排放著即將出售的青菜 。冬天上海近郊也很少能提供蔬菜 。青菜、白菜都是用鐵皮列車從外地運(yùn)來的 。運(yùn)到上海的菜，都凍傷得很厲害 。在燈光下，這些菜其實(shí)很難看、拿回家炒了以后也都會(huì)有點(diǎn)爛菜葉的味道 。“冬菜勝過肉”在那樣是歲月也就是一個(gè)遙遠(yuǎn)的故事 。那時(shí)候老家寧波的母親還有表哥他們經(jīng)常會(huì)通過鐵皮列車托運(yùn)土豆、菜干什么的給我們 。實(shí)在太冷實(shí)在沒菜的時(shí)候，母親便會(huì)像挖珍寶一樣地挖出一點(diǎn)儲(chǔ)藏來，然后像變戲法一樣地變成十分好吃的菜肴來 。
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去年從近鄰借來一塊菜地 。菜地上自然不會(huì)少了青菜 。青菜籽容易發(fā)芽，青菜極容易管理 。灑下種子便從秧苗開始吃起 。藍(lán)天陽光下，看著這霜打的青菜，提回家滿滿一大袋的青菜，心里便是十分以上的愉悅 。炒青菜、青菜排骨湯、青菜湯面、青菜炒面、青菜炒年糕、青菜包子、青菜餃子……總要把青菜吃個(gè)夠 。冬菜真是遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過肉呢 。
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