主料
【黃花菜蒸酥肉的做法?】牛肉200g鵪鶉蛋100g苦瓜半段黃花菜50g粉絲50g干魚30g
輔料
淀粉30g雞蛋1個老干媽豆豉20g
配料
鹽20g姜一截蔥一根醬油少許郫縣豆瓣少許
方法
1. 準備好各種用料 。
2. 苦瓜切成小塊備用 。
3. 牛肉切片，加鹽、醬油、老干媽豆豉、姜、蒜腌制1小時后加入雞蛋、淀粉、鹽、老干媽豆豉 。
4. 攪拌均勻 。
5. 豬皮切成小塊，苦瓜切成小塊，備用 。
6. 干魚少許、黃花菜、粉絲用涼水發(fā)好 。
7. 鵪鶉蛋用水煮熟，剝皮后油炸至金黃色撈出備用 。
8. 將步驟4的牛肉放入油中炸 。
9. 牛肉炸至金黃色時撈出備用 。
10. 鍋中下油，油熱后放少郫縣豆瓣、姜絲、蒜片，爆香后下豬皮，炒至金黃時加入少許醬油，起鍋 。
11. 碗中加半碗高湯，將粉絲、黃花菜、干魚、苦瓜放在碗中，酥肉放在最上層，邊上放鵪鶉蛋，最中間放豬皮，上鍋蒸30分鐘 。
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