1、食材：菜籽油適量、芝麻油1~2滴、鮮味寶適量、紅油豆瓣醬一勺、辣鮮露適量、蒸魚豉油適量、生姜拇指大小一個、大蒜子半瓣、蔥一根、小米椒3~4根、洋蔥一個、青椒2個、紅椒半個 。
2、先把花蛤放入鹽水浸泡20~30分鐘左右 。
3、在花蛤浸泡的過程中可以先準備生姜切末 ， 小蔥切段 ， 蒜子切末 ， 青紅椒 ， 洋蔥切片 ， 放置一旁備用 。
4、小米椒切段 。放置一旁待用 。將浸泡好的花蛤沖洗一遍后 ， 油鍋加熱 ， 放入水 ， 加入花蛤 ， 水量滿過花蛤即可 ， 待燒開后 ， 將花蛤倒出 ， 再次沖洗 。
5、油鍋燒熱 ， 加入菜籽油（半熱油）下 ， 蒜末 ， 生姜末 ， 小米椒段 ， 翻炒加紅油豆瓣醬翻炒出紅油再加洗凈的花蛤翻炒 。
6、翻炒均勻后加辣鮮露 ， 蒸魚豉油 ， 再翻炒1~2秒加鮮味寶繼續(xù)翻炒后加青紅椒片 ， 洋蔥片 ， 繼續(xù)翻炒 。
【爆炒花蛤的做法步驟竅門 爆炒花蛤的制作方法步驟竅門】7、盛盤前加入少許芝麻油再加入切好的蔥段 ， 翻炒下即可出鍋 。
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