前一段時(shí)間我和大家一樣，開始預(yù)備年節(jié)所需的年貨 。自己制作了一些傳統(tǒng)的醬臘肉還有廣式臘腸，今天把它拿出來做了個(gè)煲仔飯 。不得不說臘味煲仔飯實(shí)在好好吃，臘味的油脂和香味全在米飯上在調(diào)味的點(diǎn)綴下煲仔飯更是到了極致 。
記得第一次吃的時(shí)候就喜歡上了煲仔飯的味道，米飯的口感、味道很有層次感加上底下的鍋巴香得不得了 。從此一發(fā)不可收拾，午餐經(jīng)常直接掛單煲仔飯各種口味輪番品嘗 。
香腸煲仔飯的做法（香腸煲仔飯用電飯鍋）
要想自己在家做出好吃的煲仔飯其實(shí)也沒有問題，只需要食材準(zhǔn)備好然后根據(jù)以下的步驟來你也能輕松做出好吃的煲仔飯 。臘肉有了臘腸有了，不試試嗎？
臘味煲仔飯
食材：廣式臘腸1條、醬臘肉1段、泰國(guó)香米1杯、香菜5葉、雞蛋1個(gè)
調(diào)味：蒜頭3瓣、小蔥1根、蠔油半小匙、釀造醬油1匙、味精少許、雞精半小匙、香油3滴、蔥油少許
烹飪步驟：
1、我所使用的米是泰國(guó)香米，個(gè)人喜歡比較長(zhǎng)的米粒 ?？赡苁橇?xí)慣也可能真是的它比較好吃，煮出來的飯長(zhǎng)長(zhǎng)的一粒一粒個(gè)人覺得非常好吃 。大家可以根據(jù)個(gè)人的喜好去選擇，把米清洗干凈然后浸泡在水中30分鐘后撈出備用 。
2、臘味，之前帶大家一起制作了醬臘肉、廣式臘腸 。大家做了沒有？今天正好用來制作煲仔飯，臘肉經(jīng)過晾曬質(zhì)感比較硬 。在使用之前可以泡入水中一個(gè)小時(shí)切片備用，至于臘腸只需對(duì)半切即可也可以切片使用 。
3、接著準(zhǔn)備好所需要的調(diào)味料，把蒜頭拍扁與小蔥切碎置于碗中然后加入所需要的調(diào)味料再加入少許的香油、蔥油攪拌均勻備用 。
4、在瓦煲底刷上一層花生油，然后倒入之前泡好的大米 。整平之后再加入適量的水，倒入的水量要比日常習(xí)慣稍微少一點(diǎn)點(diǎn)因?yàn)榇竺滓呀?jīng)浸泡過 。
5、烹煮一小段時(shí)間后米飯半熟，用筷子在飯上戳一些小孔然后把之前準(zhǔn)備好的臘味鋪上去蓋上繼續(xù)烹煮 。戳一些小孔米飯容易熟，并且能使臘味的油脂及香味滲透進(jìn)米飯里 。
6、在米飯基本熟后沿著邊緣澆上一圈“熟油”或者是玉米油，這樣可以使底下的“鍋巴”口感更香更具食欲感 。最后根據(jù)個(gè)人喜好打入一個(gè)雞蛋，再放入一些青菜 。最后把之前準(zhǔn)備好的醬汁淋潑在上面燜30秒即可，好吃的煲仔飯就做好了 。
7、個(gè)人特別喜歡臘味煲仔飯，醬肉和廣式臘腸的搭配超級(jí)香 。試試吧，真的好好吃 。
地主小貼士：
1、臘肉的質(zhì)感都比較硬，在煲煮前最好泡發(fā)準(zhǔn)備好 。
2、大米浸泡后容易熟并且烹煮后顆粒感比較強(qiáng)
3、蔬菜根據(jù)個(gè)人喜好選擇生菜、上海青、廣東菜心都可以 。如果想蔬菜更好吃些，可以另行焯水后加入 。
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