廣東煲仔飯的來歷堡仔飯出現(xiàn)于廣州市街頭小食檔 ， 是在三十年代之初 。當時只有秋冬兩季盛行 ， 賣的多是堡仔臘味糯米飯 ， 后來才發(fā)展到常年經營并逐漸變成以制售粘米為主的 。然而 ， 究其歷史 ， 則可追到二千多年之前 。
煲仔飯的用料靈活多樣 ， 可因時因地而異 ， 以豬瘦肉、牛肉、滑雞、臘味、叉燒、田雞、魚片、咸蛋等最佳 。烹制堡仔飯 ， 看來簡單易行 ， 但要制作得好 ， 也要講究火候 。
1、煲仔飯的做法
先將鍋中均勻涂抹上豬油 ， 再把淘好的米放入煲中 ， 倒入適量的水 ， 加蓋 ， 待米飯煲至七成熟時加入配料 ， 再轉用慢火煲熟 。
2、煲仔飯的由來
【煲仔飯是什么飯 廣東煲仔飯的來歷】煲仔飯源自廣東廣州 ， 是以砂鍋作為器皿煮米飯后加入配料 ， 而廣東稱砂鍋為煲仔 ， 故稱煲仔飯 。
3、煲仔飯的種類
傳統(tǒng)煲仔飯主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯等 。
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