在外面吃飯 ， 被問及最多的 ， 是香菜的問題 。各種小吃：煎餅果子 ， 羊肉湯、拉面等 ， 賣家總是確認一下 ， 再進行下一步操作 。即便是外賣 ， 備注中 ， 也有一條默認是不加香菜的 。這充分說明了人們在香菜問題上的分歧 ， 不亞于支持俄羅斯還是烏克蘭 。
不吃香菜的人 ， 認為香菜有一種無法理解的怪味 ， “香”得和“臭大姐”一個味 ， 老家方言叫：“香木蔫嘞” 。吃香菜的人 ， 則認為香菜的香難以取代 ， 沒有香菜 ， 很多食物頓時平庸起來 ， 香菜是美味不可分割的一部分 ， 要誓死捍衛(wèi)其吃香菜的權利 。
香菜炒肉絲（香菜炒肉絲的家常做法）
盡管人們在吃香菜上針鋒相對 ， 但香菜沒有大蒜、臭豆腐那么強的侵略性 。吃完香菜 ， 頂多在牙齒上沾些香菜末 ， 影響美觀 ， 對別人并無影響 ， 所以 ， 不吃香菜的人 ， 倒也不怎么反對別人吃香菜 ， 只對自己嚴格要求 ， 比如碗里面撒進了香菜 ， 是絕對不會動的 。
人們對香菜的寬容度甚至不如辣椒 ， 有次我喝淮南牛肉湯 ， 對面坐下一位大姐 ， 老板端上一碗湯 ， 大姐驚呼：“我不吃辣椒！”老板很鎮(zhèn)靜 ， 說：“沒事兒 ， 我給你把上面這層辣椒撇了 。”然后端到一邊 ， 撇完端回來 ， 大姐就沒再說啥 。
香菜受歧視 ， 主要體現(xiàn)在菜市場上 。別的菜 ， 基本都是明碼實價 ， 香菜不管多少錢一斤 ， 總有人不愿意上秤 ， 習慣買完別的菜 ， 再要求老板送兩把 。有的地方老板為招攬生意 ， 也會主動送香菜 ， 但送也是有技巧的 ， 看起來都是信手一抓 ， 其實根據(jù)顧客買菜的多少 ， 抓得多少不同：顧客買了一堆肉蛋 ， 老板一抓就是一大把香菜；顧客只買了顆白菜 ， 老板的手依然很大 ， 卻跟抓娃娃一樣 ， 往上拉的時候突然一松 ， 指縫里能夾著一兩根 ， 就算是幸運 。
因為大部分時候 ， 香菜都不是主菜 ， 原本的需求量就不大 ， 買多了 ， 又很容易蔫 ， 所以才會產生這種購買習慣 。不過 ， 比起如今用來點綴食物的魚子醬 ， 我覺得香菜雖然便宜得多 ， 但更加重要 ， 也顯得真誠樸素 ， 是給食物提味的 ， 而不是讓食物裝十三的 。據(jù)說 ， 現(xiàn)在流行一種“中餐西做” ， 比如一道西紅柿炒雞蛋 ， 都分成位碟來上 ， 上面都撒上點魚子醬 ， 以顯示其高級 。這樣吃下來 ， 還是低級更有趣味一些 。
把香菜當成主菜的 ， 我在濰坊吃過 ， 景芝小炒里 ， 最有特色的 ， 就是香菜炒肉絲 。新鮮的香菜梗切寸段（有個說法叫“段不過寸”） ， 然后 ， 和鮮嫩的肉絲炒在一起 。
2019年我在景芝鎮(zhèn)吃過一次 ， 當時受壽光水災影響 ， 香菜價格巨貴 ， 一盤香菜炒肉絲四五十元 ， 老板還苦笑著說：“剛夠成本” ， 但沒辦法 ， 沒有香菜炒肉絲 ， 就沒有景芝小炒 。
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