1、將雞蛋 ， 面粉 ， 鹽 ， 酵母都倒入盆中 ， 邊加清水或牛奶邊用刮刀拌勻 ， 直至無干粉 。
【家常油條的制作方法和配方 如何在家做油條】2、用刮刀整理下后裝入保鮮袋或覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發(fā)酵至兩倍大 。
3、手上和硅膠墊上都抹點油 ， 把發(fā)好的面團整理成長條 ， 不用排氣 。
4、菜刀或刮板也抹油防粘 ， 把長條切成一個個小條狀 。
5、相鄰的兩個為一組重疊起來 。
6、筷子抹油 ， 用筷子在每個重疊的面團縱向中間按壓一下 。
7、全部壓好 ， 油條生胚就完成了 。
8、油鍋熱到七八分熱 ， 丟一小塊面團進入試一下 ， 放下去即可浮起來并膨大 ， 說明油溫合適了 ， 此時就可以準備下油條了 。把剛才壓好的油條劑子拉長 ， 方法：雙手分別捏住兩頭捏緊 ， 然后向兩邊拉抻成長條 ， 可以朝反方向擰一下也可以不擰 。
9、拉抻好一個油條就下到油鍋里去 ， 小火炸 ， 下油鍋的油條生胚一瞬間會浮起來并膨大 。用筷子撥動使之受熱均勻 ， 一面炸金黃后記得翻面！色澤金黃就好了 ， 可以撈起了 。
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