陳芳，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授，農(nóng)業(yè)部果蔬加工重點實驗室副主任
張璐佳，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院，博士
土豆發(fā)芽還能吃嗎（土豆發(fā)芽還能吃嗎有沒有毒素）
最近這段時間
疫情又有了反復(fù)
再加上天氣逐漸寒冷
很多人都減少了外出就餐的次數(shù)
大部分時候都選擇去超市購買食材
自己在家做飯
商務(wù)部在近期印發(fā)的《關(guān)于做好今冬明春蔬菜等生活必需品市場保供穩(wěn)價工作的通知》中提到，“鼓勵家庭根據(jù)需要儲存一定數(shù)量的生活必需品，滿足日常生活和突發(fā)情況的需要” 。
食品是最重要的生活必需品
必要的食品儲備是應(yīng)對突發(fā)事件
緩解特殊時期物流壓力的重要手段
但食品儲存必然會牽扯到食品安全問題
買回家的蔬菜、水果
大家都是怎么儲存的呢？
今天就為大家解答這些你糾結(jié)的問題！
食品的儲存與哪些因素有關(guān)？
影響食品保存穩(wěn)定性的原因除了自身抗病能力、加工方法和包裝方式等內(nèi)在因素外，外在環(huán)境中的溫度、濕度和光照是決定其儲存效果的主要因素 。
在高溫環(huán)境下食品表面污染的細菌、霉菌等容易生長繁殖，而低溫環(huán)境（冰箱中的冷藏或冷凍）則會抑制或減緩霉菌的生長速度，并且高溫會加速食物中的營養(yǎng)成分被破壞，造成營養(yǎng)損失 。
潮濕的環(huán)境同樣有利于微生物的生長和蟲卵的孵化，而陰涼干燥通風(fēng)的環(huán)境則會減少這些情況的發(fā)生 。
光照不僅可以導(dǎo)致一些食物顏色發(fā)生變化，而且大部分光線都是熱光源，會導(dǎo)致食物表面溫度升高，尤其是一些富含維生素和脂肪的食物，光照在破壞其營養(yǎng)成分的同時，還加快了其裂變的速度 。
不同食品應(yīng)該如何儲存？
若購買的食品有包裝標簽，可根據(jù)標識上建議的儲存方法進行儲存，若沒有，則根據(jù)不同食品采取不同的方式 。
主食類食物
米面糧油、干果、干粉絲等，需用干凈且干燥的容器裝好，放在室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫和光照 。
一些熟制主食如饅頭、燒餅、面包等，應(yīng)放入保鮮袋內(nèi)，于冰箱冷藏，若超過2天，應(yīng)密封冷凍 。
速凍食品應(yīng)冷凍保存，若包裝破損或已拆封，封好口，避免干燥或脂肪氧化 。
果蔬類食物
建議不要一次性購買太多，尤其是綠葉菜，購買量最好在2-3天內(nèi)能吃完 。
蔬菜宜在冷藏環(huán)境下儲存，時間不宜超過一周；土豆易避光處于室內(nèi)陰涼處；蘋果和梨等水果放在冷藏和室內(nèi)陰涼處均可 。
一些南方水果如火龍果、香蕉、芒果等放在陰涼處即可，若冷藏存放，不宜太久，易發(fā)生凍傷 。
在儲藏期間，注意及時將發(fā)霉腐爛的食物挑出，避免擴大污染 。
生鮮水產(chǎn)品
建議現(xiàn)買現(xiàn)吃 。
購買水產(chǎn)干制品，如蝦米、墨魚干等，可冷藏；冰鮮類，如帶魚、小黃魚等，可冷凍 。
肉蛋奶食品
鮮肉購買后如果是當天吃，可以冷藏保存 。否則，需切成小份分開冷凍保存，盡量避免反復(fù)解凍 。
鮮蛋類的保質(zhì)期受溫度影響較大，可在冰箱冷藏保存40-60天，但注意冷藏前不要用水沖洗，避免破壞氣孔導(dǎo)致變質(zhì)；若放在室內(nèi)陰涼處且溫度不超過15℃時，儲存期為30天左右 。
外包裝標注“可在常溫下儲存”的牛奶，可室溫存放約30-60天；標注“需低溫儲存”的牛奶，應(yīng)冷藏保存，保質(zhì)期約為3-5天 。
生鮮豆制食物
市場上現(xiàn)制的豆腐、豆?jié){等豆制品，宜當天食用 。
若豆制品發(fā)酸，豆腐、豆干等表面很黏滑或沒有彈性，則說明已經(jīng)變質(zhì)，不能再食用 。
推薦閱讀
- 金杯海獅X30L：燃油經(jīng)濟性出色，但乘坐舒適度還需優(yōu)化
- 無花喜歡柳無眉還是宮南燕
- 山西太原理工大學(xué)是985還是211 多少分能考上
- 劉亦菲為什么不結(jié)婚 劉亦菲現(xiàn)在怎么還不結(jié)婚
- 壓實線在什么位置拍照 壓實線是拍車輛前面還是后面
- 花唄按時還款會影響征信嗎
- 凍水餃是冷水下鍋還是熱水下鍋 凍水餃如何煮不破皮
- 除了裹糊油炸，帶魚還有哪些別的烹飪方法?
- 帶魚除了油炸、紅燒、糖醋還能怎么做?
- 洋蔥炒土豆片家常做法 洋蔥炒土豆片