剩菜剩飯
當餐吃不完的食品如自制的果酒、蛋糕、剩菜剩飯等，應使用容器或食品袋密封后存儲于冰箱冷藏，并且盡快食用 。
如何判斷食物是否變質(zhì)？
引起食物變質(zhì)的原因有三種：
一是微生物生長繁殖，使食品中的營養(yǎng)成分被破環(huán)，會造成變味變色，如飯餿了、水果腐爛；一些致病菌還會產(chǎn)生毒素，對人體有害 。
二是酶將營養(yǎng)素分解成多種低級產(chǎn)物，也會造成變色變味 。
三是食物中的成分受到光照、溫度、氧氣等影響，從而造成食物氧化變質(zhì) 。
因此，日常生活中，我們基本可以通過肉眼觀察食物的狀態(tài)來判斷其變質(zhì)與否：
比如生姜腐爛、甘蔗出現(xiàn)霉點紅心等均由于霉菌的污染引起，其產(chǎn)生的真菌毒素會損害肝臟功能甚至發(fā)生癌變，如果霉變嚴重，最好都扔掉，防止毒素擴散到周圍的植物組織中 。
另外，對于一些發(fā)芽的紅薯、芋頭、胡蘿卜等根莖類植物，將發(fā)芽部位去除后，仍可食用 。對于發(fā)芽的馬鈴薯來說，應盡可能將芽眼周圍部分充分去除，以防止發(fā)芽處產(chǎn)生的龍葵素對人體造成傷害 。
家中儲存食物有哪些需要注意的？
①食物儲存需講分類，不同類別食物，應采取不同的儲藏方式 。
②冰箱存儲時生熟分開，避免交叉污染 。雞蛋、生肉、魚等動物源生鮮食品宜包裝完整后與其他種類食物分開放置 。
③冰箱不是萬能的，里面的食物不宜儲存較長時間，并注意定期清理過期、變質(zhì)食品 。
冰箱內(nèi)不要放得過滿，否則會影響制冷效果，還要注意冷藏保存的剩菜、剩飯，再次食用前要檢查有沒有腐敗變質(zhì)，加熱要徹底 。
【土豆發(fā)芽還能吃嗎有沒有毒素 土豆發(fā)芽還能吃嗎】④儲存用的容器需安全、無害且保持清潔，宜選擇專門的食品用包裝材料，如保鮮袋、保鮮膜 。
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