#紅紅火火過大年#隨著農(nóng)歷新年腳步的越來越近，大街小巷又開始張燈結(jié)彩，街上也響起了【恭喜發(fā)財(cái)】這些吉祥喜慶的旋律，人們又開始進(jìn)入到置辦年貨和操持過年的忙年節(jié)奏 。
水煮海螺（水煮海螺需要幾分鐘）
海鮮現(xiàn)在是過年期間的明星食材，因?yàn)楹ｕr高蛋白、低脂肪，滋味鮮美，而且吃起來不太油膩，所以成了過年期間餐桌上必備的食材 。
海鮮的價(jià)格按照稀有度、個(gè)頭大小、產(chǎn)地和品質(zhì)的不同，價(jià)格上也有很大的差異，而且有些海鮮也就是賣個(gè)“名”，吃未必有多好吃 。
海鮮市場上有這6種海鮮，過年期間正是它們上市的時(shí)候，好做味道也鮮，遇到了可以買點(diǎn)作為節(jié)日餐桌上的宴客菜或者自家食用都非常不錯(cuò) 。
鳥貝是冬季里的應(yīng)季海鮮，它的長舌頭有點(diǎn)類似小鳥的腦袋，因此它才被形象的稱作“鳥貝” 。
鳥貝的肉質(zhì)Q彈鮮香，用它可以制作出很多膾炙人口的佳肴，其中比較有名的就是蔥油鳥貝，這道菜可以說是膠東地區(qū)和大連的代表性海鮮名菜，過年期間不論是待客還是自己家吃都特別的有面子 。
推薦菜譜：蔥油鳥貝
主要食材：鮮活鳥貝、小蔥、干辣椒、蒸魚豉油、姜絲
制作方法：
1.鳥貝用剪子剪開去除里面的泥沙和內(nèi)臟，用清水搓洗干凈 。
2.鍋中燒水，水開后把鍋斷離火口，下入處理干凈的鳥貝，鳥貝蜷縮變色后撈出用涼水過涼 。
3.小蔥和姜切成絲碼放在鳥貝上，干辣椒段剪碎碼在最上面，淋上蒸魚豉油，鍋中入油下入蔥段把蔥炸成金黃色撈出，蔥油趁熱淋在干辣椒段即可 。
購買鳥貝選擇攤主豁好的肉時(shí)，要用手去拍拍鳥貝，鳥貝的身體會收縮的說明是新鮮的，不會收縮的就不要購買了 。
八爪魚是海邊常見的小海鮮，尤其是現(xiàn)在海水寒涼，八爪魚的肉質(zhì)也變得緊實(shí)鮮嫩，這個(gè)季節(jié)可以說是食用八爪魚的絕佳時(shí)節(jié) 。
推薦菜譜：韭菜炒八爪魚（八方來財(cái)）
主要食材：短腿八爪魚、韭菜、鹽、姜絲、一品鮮醬油、白糖少許、料酒
制作方法：
1.八爪魚把頭翻過來去除里面的內(nèi)臟和墨囊，加入鹽放入清水中搓洗去八爪魚觸腕上的粘液和泥沙，擠去八爪魚的牙齒后清洗干凈撈出 。
2.鍋中燒水，水在鍋邊冒小泡時(shí)把八爪魚入鍋焯燙至蜷縮變色撈出，迅速過涼水后控干水分 。
3.鍋中入油爆香姜絲，下入焯燙好的八爪魚翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油，下入切好段韭菜炒勻，加入鹽調(diào)味后即可出鍋 。
八爪魚購買的時(shí)候可以去摸一摸，如果觸腕粘手的說明比較新鮮，八爪魚的八個(gè)爪子張開有八方來財(cái)?shù)脑⒁猓貏e適合過年期間食用 。
蟶子是常見的貝殼類小海鮮，蟶子的肉質(zhì)鮮嫩，回味還帶著一絲甜，是貝殼類海鮮中非常美味的一種 。
推薦菜譜：小蔥拌蟶子
主要食材：鮮活蟶子、小蔥、干辣椒、姜片、鹽、蒸魚豉油、料酒
制作方法：
1.蟶子入清水中浸泡刷洗干凈，直至洗蟶子的水變得清澈后撈出 。
2.蟶子入鍋中加入料酒、鹽、姜片和跟蟶子一平的水煮至蟶子開口關(guān)火，把煮好的蟶子取出去除上面黑色的紗線，用澄清的煮蟶子原湯把蟶子清洗干凈 。
3.蟶子掰去一半殼，把蟶子肉碼在蟶子殼上，撒上小蔥和干辣椒，淋上蒸魚豉油后澆上熱油即可 。
處理蟶子去沙是關(guān)鍵，可以把蟶子用淡鹽水養(yǎng)上一段時(shí)間，也可以把蟶子煮熟后取肉用煮蟶子的原湯清洗 。
魷魚是常見的深海海鮮，魷魚的肉質(zhì)哏啾鮮美，吃起來鮮香有味，是特別受大家歡迎的海鮮品種 。
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