33.把面劑子搟成直徑約7cm左右的圓形餃子皮，重復(fù)以上動(dòng)作，把所有的面餅都搟成餃子皮
34.左手張開(kāi)，取一張餃子皮搭在左手除大拇指外的其余四指上
35.餃子皮中間放上適量的餡料
36.右手把餃子皮向中間對(duì)折，沿著餃子皮的邊緣，依次把餃子皮收口捏緊，把餃子先捏成月牙形
37.將月牙形餃子的一邊放在左手的虎口處
38.用右手的虎口握住月牙形餃子的另一邊，然后十指交叉，兩手往中間擠壓成餃子
39.重復(fù)以上動(dòng)作，把所有的餃子皮都包好餡料，捏成餃子形狀
40.取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水燒開(kāi)
41.用手握著餃子放入鍋中，鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤(pán)子的量即可
42.蓋好鍋蓋煮約20秒后
43.打開(kāi)鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動(dòng)，讓餃子浮起來(lái)不要粘連在鍋底，蓋上鍋蓋，煮至水開(kāi)
44.打開(kāi)鍋蓋，鍋里點(diǎn)入一點(diǎn)冷水
【永濟(jì)牛肉餃子湯的做法?】45.不要蓋鍋蓋，煮至水開(kāi)
46.再點(diǎn)入一點(diǎn)冷水
47.讓水再次煮開(kāi)，餃子就煮好了
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