這次煮的是蟲(chóng)草花燉雞湯，湯味那叫一個(gè)鮮亮 。蟲(chóng)草花味道好，香氣濃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，可以提高免疫力和抗氧化力，特別適合拿來(lái)煲湯補(bǔ)身體 。但是功效又不是很刺激，所以老人小孩兒都可以喝蟲(chóng)草花煲的湯 。
這樣煮出來(lái)的雞肉，軟爛無(wú)比，輕輕一挑就脫骨了，完全不費(fèi)牙 。雞肉的油脂都被燉出來(lái)了 。怕油的，撇掉湯表面的油脂就可以啦~
煲湯的時(shí)候，還加了香菇干、紅棗、枸杞等，更加適合秋冬進(jìn)補(bǔ) 。
蟲(chóng)草花煲雞湯（蟲(chóng)草花煲雞湯的做法大全）
【蟲(chóng)草花煲雞湯的做法大全 蟲(chóng)草花煲雞湯】要說(shuō)哪里人煲湯最厲害？那必須得是廣東人呀~這不，還是先把廣東人煲湯好喝的小竅門(mén)跟你們分享一下，然后咱們?cè)俾床俗V~
1.最好用砂鍋或者陶鍋，它的內(nèi)循環(huán)性比較好，可以讓食材更好地入味，還能夠保證湯汁的口感 。
2.煲湯前雞、鴨、排骨等肉類(lèi)，一定要焯水 。
3.煲湯時(shí)一定要注意火候 。要大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢燉，魚(yú)湯1小時(shí)，其他肉類(lèi)2-3個(gè)小時(shí) 。
4.水要一次性加足，小火慢燉時(shí)候最好不加水，如果實(shí)在干了，就加熱水 。
5.不要放過(guò)多的香料、調(diào)味料，如果放，放2片姜就夠了，更原汁原味 。
6.鹽要等湯快熬好了再放，因?yàn)辂}會(huì)讓蛋白質(zhì)凝固，阻止香味的擴(kuò)散 。
半只雞、50g蟲(chóng)草花、7~8朵香菇干、8顆紅棗、1小把枸杞、生姜、小蔥
雞肉洗干凈切大塊，然后冷水下鍋焯水 。
焯水的時(shí)候加入1勺料酒幾片生姜去腥 。
煮開(kāi)之后，湯底都是浮沫 。把焯好的雞肉撈出來(lái)，簡(jiǎn)單沖洗一下雞肉表面的浮沫 。
煲湯我選擇的是比較懶的方法，就是直接用電飯煲 。不用顧著火，肉又可以煲得很軟爛 。
電飯煲內(nèi)膽加大量的水，放入焯好水的雞肉，再放一大把蟲(chóng)草花 。我這次用的是新鮮的 。味道比曬干的蟲(chóng)草花淡一些 。但是也很好吃 。
按自己口味放入幾朵香菇干、冬菇也是可以的，總之挑你喜歡的就ok 。
接著加入幾顆紅棗和一小把枸杞 。
為了更好地去除腥味，我還放了幾片生姜和一小把蔥結(jié) 。
接著打開(kāi)電飯煲的煲湯功能，煮1~2個(gè)小時(shí) 。不用電飯煲，用砂鍋的話(huà) 。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮1~2個(gè)小時(shí)，就可以吃了 。燉完的湯，湯是透亮的黃色，開(kāi)蓋就能聞到菌菇和雞肉的香氣~出鍋前只要放1~2勺鹽調(diào)味就可以了，簡(jiǎn)單又美味~
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