燉雞湯（砂鍋版）的做法步驟
步驟 1
買雞用半只，切小塊，清水浸一會，洗凈瀝干待用 。準(zhǔn)備蔥姜蒜 。
步驟 2
然后準(zhǔn)備把它炒一下 。有的做法是直接丟進(jìn)砂鍋燉的，但是有長輩告訴我炒一下湯會更濃一些 。稍微加點油，也可以在此時加入蔥姜蒜，熱鍋冷油，中火，油熱以后倒入雞塊 。
步驟 3
快速爆炒，加一茶匙鹽，爆炒到雞肉快要完全變色，加水沒過雞肉 。
步驟 4
加水以后中大火燒開，撇去浮沫，至湯色比較清澈 。關(guān)火，把它們倒進(jìn)砂鍋里 。
步驟 5
插一句，有人喜歡雞湯里加一些營養(yǎng)干貨，例如，香菇，木耳，干筍之類的 。那么就提前泡好 。但是我覺得吧，雖然是有營養(yǎng)，但要是放多了雞湯說不定就成了香菇湯了，所以少量就行了，自己能接受就好?? 。
步驟 6
雞肉雞湯香菇都放進(jìn)砂鍋以后，先擦干凈砂鍋底部和四周的水（為了安全??），然后端上煤氣灶 。喜歡湯多的可以再多加些水，開中火燒開 。
步驟 7
【燉雞湯的步驟?】沸騰以后，轉(zhuǎn)小火 。然后事情就告一段落了，可以忙點別的事情了?? 。等待的時間可以是2小時或更久 。取決于時間預(yù)算?? 。
步驟 8
算算時間，預(yù)計開飯的前半小時左右，準(zhǔn)備萵苣 。除掉葉子，削皮，切成滾刀塊，或任意喜歡的形狀，投入砂鍋 。
步驟 9
小火燉半小時左右，開始調(diào)味，加入適量鹽，火開大一點，煮一會，然后就可以上桌了??
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