最近老媽酷愛腌制咸菜和蘿卜干之類的東西，喜歡將新鮮的蘿卜，或者是芥菜之類的洗凈劈好，混合著鹽，紅糖，搗碎的南姜之類的東西放到大瓶子里密封腌制起來，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)呐昧撕脦灼?。
牛肉湯底（牛肉湯底火鍋怎么做）
甚至還開始購買起了南姜，耐心的一片片切起來，然后腌制起來，早上或者晚上都就著白粥和幾片南姜片津津有味的吃起來，還和我們說吃姜片多多益善，把本來不吃姜的我都培養(yǎng)得快要熟悉這個(gè)味道了 。
雖然是生姜的一個(gè)分支，但實(shí)際上是作為一種藥材存在，也就只有東南亞地區(qū)和潮汕地區(qū)會(huì)將其拿來作為食物調(diào)味品存在 。
大多數(shù)人對(duì)于潮汕的認(rèn)知應(yīng)該是從潮汕牛肉火鍋，砂鍋粥，各種鹵肉，鹵鵝，鹵鴨等各色美食開始的吧 。而這些美食的存在可是離不開南姜的搭配，潮汕牛油火鍋的湯底很多時(shí)候清冽甘甜，便是依靠牛骨和南姜的巧妙碰撞下誕生的獨(dú)特味道，南姜極大地除去了牛骨的葷腥之味，進(jìn)一步提升了湯底的純澈和鮮度 。
如果說，潮汕牛肉火鍋的湯底中南姜是一味難以替代的輔料，那么對(duì)于潮汕的鹵味來說，南姜應(yīng)該是無法或缺的東西了 。最為出名的潮汕獅頭鵝，鹵鵝頭，便是需要使用南姜，紅蒜，白糖等原料熬制成的鹵汁點(diǎn)滴熬制，讓味道滲入其中，締造出獨(dú)屬于潮汕的美食符號(hào) 。
當(dāng)然，潮汕的美食不是說只靠南姜搭建的，還需要潮汕人民的智慧和各種原料，以及各種烹飪方法來百花齊放 。
從上面就可以看出，南姜在潮汕已經(jīng)是不可或缺的存在了，甚至可以說是潮汕的獨(dú)特美食符號(hào)了 。
南姜的話，大多數(shù)的人一般都是對(duì)其的認(rèn)知都是鮮南姜，畢竟鮮南姜出現(xiàn)的次數(shù)太多了 。只是現(xiàn)實(shí)中也存在著干南姜的存在 。
干南姜最早出現(xiàn)于古埃及，那時(shí)的埃及人將其作為煙熏材料，多見于祭祀的場(chǎng)合，而后則是傳播到了歐洲成為了醫(yī)用材料的一份子 。
如今隨著時(shí)代的發(fā)展，干南姜早已不是什么稀罕材料了，但它仍然是潮汕人們的重要存在，它在潮汕的鹵水里面多是做鹽焗雞粉的重要因素 。
不僅僅是作為鹽焗雞粉的重要輔料，更是潮汕獨(dú)有醬料“三滲醬”中的優(yōu)秀材料，能進(jìn)一步提鮮味道 。
【牛肉湯底火鍋怎么做 牛肉湯底】以后我看看能不能做一次給大家看看 。
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