其體內(nèi)含有豐富的維生素、葉黃素和玉米黃質(zhì)等，有助于健康的眼睛細胞，預(yù)防白內(nèi)障的功效 。
羽衣甘藍的維生素C含量是非常豐富的，每100顆中維生素C的含量大約是63毫克，微量元素硒的含量是甘藍類蔬菜之首，鉀含量是香蕉的1.5倍，有“抗癌蔬菜”的美稱，還具有一定的養(yǎng)胃、消食通便等功效 。
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【菜心熱量高不高 菜心熱量】04小白菜
小白菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素，是一種有名的高鈣、低草酸的綠葉蔬菜，而且本身熱量也不高，是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜之一 。
小白菜所含的礦物質(zhì)鈣、磷能夠促進骨骼發(fā)育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能 。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜有助于保持心態(tài)平靜 。
維生素C含量，每100克中大約64毫克，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老 。
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03油菜薹
油菜苔是油菜的嫩莖葉，其顏色翠綠，口感脆嫩，受到了很多人的喜愛 。
油菜苔還具有非常高的營養(yǎng)價值，富含豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素E、以及鈣、鉀、磷、硒、鎂等礦物質(zhì)元素 。
每100克維生素C的含量大約為65毫克，具有改善皮膚和眼睛健康，抗衰老，提高人體免疫力、維護腸胃的功效 。
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02芥藍
芥藍，又名芥藍菜、蓋菜，栽培歷史悠久，是中國的特產(chǎn)蔬菜之一 。
芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍的維生素C含量大約70毫克，還有相當(dāng)多的礦物質(zhì)，是甘藍類蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜 。
芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化，一般人群均可食用，特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者 。
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01彩椒
彩椒又稱彩色甜椒，是甜椒的一個特殊系列，常見的有黃、紅、綠、橙等多色，彩椒中含豐富的維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿卜素、糖類、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵等元素 。
維生素含量比黃瓜、番茄、茄子等蔬菜要高，每100克維生素C的含量超過100毫克，是蔬菜中維生素C含量最高的 。
另外彩椒還可以生食，這是極大保留其營養(yǎng)素的一種食用方式，這同樣也是西方人更偏愛的食用法 。
洗凈的彩椒切成細條后拌在有吐司塊、雞蛋、牛肉、藜麥及蔬菜水果的沙拉里，淋上酸奶或乳酪，就是均衡營養(yǎng)的概念輕食，雞蛋牛肉很好地補充了蛋白質(zhì)，而吐司塊和藜麥則是其他維生素及粗纖維的來源 。
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看完后，很多人都會覺得沒想到吧，常見蔬菜里維生素C排名第一的居然是彩椒，吃夠100克就能滿足一天的維生素需求了 。
蔬菜平時的攝入量比較大，每天建議吃300～500克蔬菜，為了避免蒸炒等加熱過程長維生素C會的流失，可以選擇先洗后切，焯菜時加點鹽，快炒的方式 。
好了今天的分享就到這里了，大家有想好今天晚上要吃什么蔬菜補充維生素C了嗎？
來源：高質(zhì)量生活家
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