1、把買來(lái)的薺菜擇去老葉和雜質(zhì)，不要去根 。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙 ， 用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然后撈出用清水仔細(xì)沖洗干凈 ， 瀝水備用；
2、燒上一鍋水，水開后放入適量鹽或滴幾滴色拉油 。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺(jué)薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出并立即放入冷水中；
【新鮮薺菜該怎樣保存】3、等到薺菜冷卻后，將薺菜撈出來(lái)瀝凈水分，可以適當(dāng)?shù)挠檬稚晕D一下 ， 裝入保鮮袋，扎好袋口就可放入冰箱冷凍室里保存起來(lái) 。
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