我們?nèi)粘Ｖ蟛硕茧x不開蔥和蒜 ， 很多菜都必須加入這些調(diào)味菜才好吃哦 。
蔥蒜的營養(yǎng)成份：【蔥蒜功效,作用和營養(yǎng)成份】既是人們四季常食的調(diào)味品 ， 又是營養(yǎng)豐富的應(yīng)時(shí)蔬菜 。據(jù)分析 ， 每百克大蔥含蛋白質(zhì)1.4克 ， 脂肪0.3克 ， 碳水化合物4.1克 ， 維生素Ａ原1.6毫克 ， 還有維生素Ｂ1、維生素Ｃ以及鈣、磷、鐵、鎂等元素 。蔥作為調(diào)味品是由于它含有特殊香氣的揮發(fā)油 ， 其主要成分是蔥蒜辣素 ， 也叫植物殺菌素 。
蔥蒜的功效：植物殺菌素除能促使人的消化液分泌量增加、提高食欲、增強(qiáng)消化功能外 ， 還具有殺菌消炎作用 。經(jīng)研究還發(fā)現(xiàn) ， 經(jīng)常食蔥和蒜 ， 還具有降低血脂、血糖、血壓及補(bǔ)腦作用 。
蔥蒜的作用：老年腦力勞動者 ， 常因用腦過度而引起食欲欠佳、消化不良等癥狀 ， 有時(shí)甚至出現(xiàn)血壓升高等一系列反應(yīng) ， 如果能事先多吃點(diǎn)大蔥或大蒜 ， 則有預(yù)防上述癥狀的作用 。為大腦提供能量所需的葡萄糖的轉(zhuǎn)變 ， 需要維生素Ｂ1的作用 ， 研究發(fā)現(xiàn) ， 把大蒜和少量維生素Ｂ1放在一起 ， 即可產(chǎn)生一種叫蒜胺的物質(zhì) 。這種物質(zhì)在增強(qiáng)維生素Ｂ1作用的同時(shí) ， 還能發(fā)揮比維生素Ｂ1更強(qiáng)的作用 。大蔥中則含有一種叫前列腺素Ａ的成分 ， 若經(jīng)常食蔥 ， 堆積的前列腺素Ａ就可起到舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用 ， 從而有助于防治血壓升高所致的頭暈 。國外學(xué)者也證明 ， 常食大蔥或大蒜 ， 會使人保持大腦靈活 ， 甚至更活躍 。
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