除了要分清薺菜其它野生植物以外，我們還得要掌握如何區(qū)別野生薺菜與人工培育薺菜的方法，同樣是薺菜，那效果就大不一樣了 。請(qǐng)記住以下2點(diǎn)：
選尖葉不選圓葉
現(xiàn)在有一種薺菜的葉子看起來(lái)圓圓的，比較寬大肥厚，顏色淡綠，葉面較光滑，外觀很規(guī)整漂亮，這種薺菜就不要挖了，這是人工培育的薺菜，不是純野生的，失去了野生薺菜的本味，同我們平時(shí)的蔬菜沒(méi)什么區(qū)別，沒(méi)有那種十足的野菜香味 。
正宗的純野薺菜的葉子是平鋪于地面，像羽毛一樣分散開來(lái)，而且葉子的形狀是狹長(zhǎng)的針型而邊緣有很粗和很明顯的鋸齒，葉子的兩面有一層絨毛 。也就是說(shuō)，純野生薺菜的葉子看起來(lái)比較尖而不是圓 。正宗的野薺菜不僅營(yíng)養(yǎng)更加豐富，而且吃起來(lái)口感更加清香 。
選深綠色不選淡綠色
正宗春天的野生薺菜，顏色是深綠色的，也就是說(shuō)，野生薺菜的顏色比較深，葉片看起來(lái)比較薄 。而人工薺菜的顏色通常偏淡，多為淡綠色，葉肉厚而光滑 。
所以，要想吃到真正的野生薺菜還是不容易的，必須要牢記野生薺菜具備的本質(zhì)特征，才能分辨出它與人工薺菜和其它野生植物的區(qū)別 。
綜上所述：陽(yáng)春三月，是一年四季中野菜最為豐盛的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的野菜品種最為豐富，長(zhǎng)得更為茂盛，口感營(yíng)養(yǎng)更佳 。但是我們必須要掌握野菜的基本知識(shí)，才能真正吃到正宗的野味蔬菜 。
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