3、熱鍋涼油，油熱7成下草魚（可用不粘鍋或者把鍋燒得熱熱，再加油、這樣魚不破相）4、不要去翻動魚，待到晃動鍋時，魚也能跟著動再翻面，煎到兩面金黃色撈起（也可以不撈起，這是懶人做法）5、把煎好的草魚撥在一邊，加蔥、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味6、加料酒翻炒出香味，有人愛吃米酒可以加，加老抽和鹽燒出醬香味7、加清水蓋過于身，這樣燒出來很損耗水，大火燒開以后，加鍋蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘左右8、加雞精（在收汁之前加雞精，可以更好地入味均勻），待湯汁剩三分之一時改大火收汁，湯汁濃稠所剩不多時關(guān)火即可出鍋9、可以撒上香菜段或者青紅辣椒作為裝飾上桌 。
第四種——鰣魚
有句飲食習(xí)俗：“春邊秋鯉夏三黎” 。而這里的“三黎”，指的就是鰣魚 。夏天，正是吃鰣魚的最好時候，此時的鰣魚也最是好吃 。
與其它魚不同的是，鰣魚的魚鱗是可以吃的 。并且還含有豐富的膠原蛋白，以及優(yōu)質(zhì)脂肪 。簡單的烹飪，鰣魚鱗熟了，它的魚鱗就變成了軟軟的膠質(zhì)狀態(tài)，吃到嘴里軟糯鮮美，非常好吃 。
第五種——黑魚
黑魚沒有雜亂的魚刺，只有一條主刺，剩下的都是魚肉 。它的魚肉也是低脂，且營養(yǎng)豐富的，并且非常滋補 。所以，這對于熱的已經(jīng)影響到飲食的人來說，無疑也是最好的選擇了 。
《酸菜魚》
口味酸辣可口；魚肉細膩可口，酸菜還可以增加人的食欲 。
酸菜魚的做法：1、把新鮮草魚洗凈，去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈，去頭去尾，將魚從中間劈開 。去掉魚骨，再把輕輕片下魚腹上的魚骨，用斜著把魚肉片成魚片 。
2、把片好的魚片加入鹽和白酒（或者料酒都可以），加入淀粉和蛋清拌均勻，腌制20分鐘，
3、把泡椒和泡姜切碎，把酸菜洗洗切成丁
4、熱鍋涼油，把油燒熱，下泡姜和泡椒翻炒出酸辣味，下酸菜再次翻炒出酸辣味，一定要炒出酸菜和泡椒出味道才行
5、加入清水大火燒開，下腌制好的魚骨慢慢地熬制，大約熬制20分鐘左右，具體看食材的重量來確定熬制時間 。
6、把熬制好的魚骨裝入大盆里
7、把將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散 。要不會沾在一樣，不要老動，要不魚片易碎
8、等煮好了以后，把魚片和湯汁一起倒進提前出鍋的大盤里
9、炒鍋洗凈后開大火，鍋熱后倒入色拉油，加入切斷的干辣椒，等油燒熱出辣后關(guān)火
10、把大蒜末和香蔥段撒在魚片上，淋上辣皮子的滾油，立馬就能聞到香味了
跟著可可做飯菜，給家人一份關(guān)愛，一份健康保障卡！
【清蒸魚用什么魚好吃 清蒸魚用什么魚】可可的美食，最關(guān)心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創(chuàng)意各種美食 。食譜只是分享自己制作美食的過程，不是唯一的標(biāo)準(zhǔn) 。每日分享好吃好玩的，關(guān)注我，享受美食不迷路！
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