服用了華法林的人群，華法林是維生素K拮抗劑，而動(dòng)物血中則含有大量的維生素K，因此在服用華法林期間若食用動(dòng)物血，很可能抵消藥性 。
另外，近期有大便常規(guī)檢測的人如需要做大便常規(guī)檢測，那么最好前三天忌吃動(dòng)物血，避免食用動(dòng)物血后排黑便而影響檢測結(jié)果 。
最后是三高人群，動(dòng)物血中膽固醇的含量比較高，經(jīng)常食用動(dòng)物血可能會升高血脂，不利于血管健康，因此三高人群最好不要多吃動(dòng)物血 。
如果是食用生鴨血等動(dòng)物血，那么有沙門氏菌感染風(fēng)險(xiǎn)，所以為了預(yù)防，需要注意4點(diǎn) 。
1.購買殺菌處理過的
雖然經(jīng)過殺菌處理后動(dòng)物血外表看起來不夠鮮嫩，但是烹煮后味道鮮嫩可口，而且口感比生食更好，更衛(wèi)生 。
2.選擇正規(guī)渠道銷售的
經(jīng)過規(guī)范的屠宰、檢驗(yàn)檢疫以及加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，產(chǎn)品才是合格的，這樣也可以保證產(chǎn)品的可追溯性 。我們在生活中應(yīng)當(dāng)購買正規(guī)廠家生產(chǎn)且有完整包裝的動(dòng)物血產(chǎn)品，切莫為了追求新鮮或者漂亮的色澤，而錯(cuò)誤選擇了沒有經(jīng)過檢疫的散裝動(dòng)物血制品 。
3.生、熟食分開
生動(dòng)物屬于生的食材，在備餐的時(shí)候注意將生動(dòng)物血和熟食分開，避免交叉感染 。
4.保證燒熟煮透
動(dòng)物血常見的烹飪方式包括炒制、滾湯，還常被當(dāng)做火鍋食材，在烹飪的時(shí)候要根據(jù)動(dòng)物血塊的厚度、寬度等注意火候和時(shí)間，確保生動(dòng)物血燒熟煮透 。
在正規(guī)商場購買的包裝完整的動(dòng)物血，一般沒有安全問題，而且別看動(dòng)物血價(jià)格便宜，其實(shí)好處還很多，它可以補(bǔ)鐵補(bǔ)血補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但是注意它并沒有排毒清霧霾這些神奇功效哦！另外注意食用要適量，并且有些人群應(yīng)該少吃或者不吃動(dòng)物血 。
[1]《雞血、鴨血、豬血不干凈？有毒素？你所不知道的真相是…》.科普中國.2021-03-30
[2]《被號稱為“血豆腐”的豬血，多吃真的能排毒嗎？醫(yī)生這次有話要說》.漫說健康.2021-10-10
[3]《雞血、鴨血、豬血不為人知的3大好處，后悔沒早點(diǎn)知道！》.家庭醫(yī)生在線.2021-01-25
[4]《防控食源性疾病，這些事你該知道！》.健康中國.2020-12-22
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