螃蟹可謂是夏季海鮮中的佼佼者，不僅味道鮮美，而且養(yǎng)生功效豐富 。不過，對(duì)于螃蟹的烹飪方式，各地還有不同的做法 。其中，清蒸螃蟹是最傳統(tǒng)的烹飪方法，不僅能夠保證螃蟹的營(yíng)養(yǎng)和口感，而且還可使螃蟹的原汁原味得以保留 。那么，如何烹制一只美味的清蒸螃蟹呢？下面就為大家介紹清蒸螃蟹的做法步驟 。
一、選擇螃蟹 。
清蒸螃蟹首先要選擇新鮮的螃蟹 。新鮮的螃蟹外表光滑有光澤，蟹腳和蟹鉗活力十足，蟹殼須有堅(jiān)硬感，味道清香 。另外，螃蟹的大小也要注意，太小的螃蟹肉質(zhì)較少，而太大的螃蟹則容易讓肉變老爽脆不足 。
二、選擇清蒸螃蟹的爐具 。
【清蒸螃蟹的做法步驟】清蒸螃蟹需要使用蒸鍋或蒸籠來進(jìn)行蒸煮 。不過在選購(gòu)蒸鍋或蒸籠時(shí)，要選擇材質(zhì)好、易清洗的產(chǎn)品，最好是不銹鋼或玻璃制品 。
三、剝蟹 。
清蒸螃蟹是需要?jiǎng)冃返?，這樣上盤后蒸出的螃蟹更具美觀效果 。剝蟹的步驟是：先將螃蟹清洗干凈，斷開蟹鉗和蟹腳，打開蟹蓋，將蟹脯捏出 。
四、將螃蟹清洗干凈 。
將新鮮的螃蟹放在清水里浸泡幾分鐘，待其吐出泥沙之后，再用清水沖洗干凈，這樣可以保證螃蟹潔凈衛(wèi)生 。
五、清蒸螃蟹的調(diào)料 。
清蒸螃蟹的調(diào)料不需要太多，少量的鹽和生姜即可 。鹽的作用是讓螃蟹更加鮮美；生姜?jiǎng)t是消除螃蟹的腥味，并增加鮮香味 。需要注意的是，一定要把姜切得細(xì)，否則會(huì)影響到螃蟹的口感 。
六、清蒸螃蟹的蒸煮時(shí)間 。
清蒸螃蟹的蒸煮時(shí)間一般是10-15分鐘 。在煮螃蟹的同時(shí)，可以在蟹蓋上撒上一些料酒或者米酒，這樣可以去除蟹的腥味 。另外，在蒸煮過程中，還可以適當(dāng)?shù)丶有┧?，以保持蒸鍋中的濕度和水?。
七、出鍋 。
清蒸螃蟹出鍋前，要注意先將螃蟹汁瀝干，以免影響到口感 。同時(shí)，將調(diào)料和蟹蓋上的汁水一起淋到螃蟹上，使其更加美味 。
八、享用 。
清蒸螃蟹的肉質(zhì)鮮美、汁多味香，最好是用手搭配小錘子將蟹肉蟹腳取出后吃，不僅美味，而且還有助于增強(qiáng)食欲 。另外，在吃清蒸螃蟹的時(shí)候，可以搭配些許醬油、醋或者辣醬等，更加的美味可口 。
九、清洗教程 。
蒸完清蒸螃蟹后，蒸鍋上可能會(huì)有油漬或者螃蟹汁水 。這時(shí)可以將蒸鍋放入水中，加入數(shù)滴洗潔精或者檸檬汁，用海綿或者刷子擦拭即可 。清洗后的蒸鍋要用清水漂洗干凈，并晾干放置 。
十、一點(diǎn)小技巧 。
1.清蒸螃蟹的質(zhì)量與蒸煮時(shí)間有關(guān)，一般清蒸較大的螃蟹需要20分鐘左右，中型的螃蟹需15分鐘左右，小螃蟹只需要10分鐘即可 。
2.清蒸螃蟹的口味可以根據(jù)自己的口味添加適當(dāng)?shù)牧暇?、香菜、蔥花等，使其更加美味可口 。
3.為了讓螃蟹的口感更加鮮嫩，可以在放鹽前，先把螃蟹放入開水中焯燙一下，然后才撒鹽 。
總之，嘗試清蒸螃蟹是很有必要的，除了營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口外還有助于補(bǔ)鈣 。而且做法也十分簡(jiǎn)單，最關(guān)鍵的是選擇新鮮的螃蟹，配以適量的調(diào)料和水，就能做出一道美味可口的清蒸螃蟹啦！大家千萬不要錯(cuò)過哦！
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