進入十一月，正是秋冬交替之際，也是養(yǎng)生進補的好季節(jié)，這時好好進補，為身體儲存好能量，來幫助我們度過寒冷的冬天 。說起進補，肉類食材少不了，能很好的補充身體所缺失的營養(yǎng)，不過秋季的干燥依舊，因此此時不妨多吃些鴨肉，富含大量的蛋白質，脂肪含量也很適中，非常利于人體所吸收，且鴨肉的性溫，滋陰養(yǎng)胃又除煩去燥，經常吃不咳嗽，可謂是秋冬進補一寶 。秋冬進補吃牛羊肉不如吃它，13元1斤炒一大鍋滋補又饞人，太香了 。
家常菜我喜歡葷素搭配，這次制作鴨子我搭配上了時令菜--茭白和土豆，茭白是秋季大量上市，有著”水中參“的美譽，營養(yǎng)極其豐富、味道鮮美，口感軟嫩，并且含有大量的淀粉和氨基酸，讓茭白吃起來有一種特有的鮮甜味兒 。而土豆的營養(yǎng)豐富，有著"地下蘋果”的美譽，能為人體補充營養(yǎng)，秋冬季節(jié)還提供能量來抵御寒冷 。
鴨肉雖然好吃但是如果處理不當，腥味就會很重，吃起來也會口感發(fā)柴，分享我制作鴨肉的小竅門吧，那就是先將鴨子皮下的油脂煸炒處理后，不加水，而是加入啤酒來燜煮鴨肉，這樣不僅能幫助鴨肉去腥，而且能讓鴨肉更鮮嫩更易軟爛 。待到鴨肉燒至九成熟時，再加入配菜一起煸炒，讓它們味道相互融合，最后炒得干香有滋味，下飯下酒又解饞，好吃不上火，上桌吃個精光 。天冷我家就饞這鍋菜，吃了幾十年都不膩，炒一大鍋熱乎乎的特解饞 。一起來看看具體做法吧 。
【鴨肉最佳搭配蔬菜 鴨肉最佳搭配】鴨肉最佳搭配（鴨肉最佳搭配蔬菜）
【干煸茭白土豆鴨腿】
原料：鴨腿2個土豆2個茭白2根青蒜1小蝶蔥姜蒜1小蝶干辣椒1小勺花椒少許啤酒半罐醬油1勺油鹽適量
制作：1.準備好原材料；2.燒鍋水加入少許鹽，將茭白和土豆塊放入鍋中焯煮至七、八成熟后撈出備用；3.再將鴨腿塊放入鍋中焯煮，焯時加入姜片去腥；4.燒熱鍋放入適量的油，加入焯好的鴨腿塊進鍋翻炒至表面微微發(fā)黃；5.加入大蔥段、蒜片、蒜等進鍋煸炒幾下；6.加入少許醬油翻炒上色；
13.盛入缽中 。
小貼士：1.將準備好的配菜，土豆和茭白提前焯煮至八成熟；2.將鴨腿塊焯水，加入姜片去腥；3.用油煸炒鴨塊，加入姜蒜、調味汁和適量的啤酒來燉煮，注意啤酒不要太過；4.將鴨子塊燉煮汁九成熟后，加入配菜進鍋繼續(xù)煸炒，最后加入鹽等調味，加入青蒜進鍋翻炒變色即可 。
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